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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

일본식 철판 스테이크 덮밥 (페퍼 라이스)

일본의 유명 체인점 메뉴인 페퍼 라이스를 집에서 재현한 레시피로, 고소한 소고기와 달콤 짭짤한 와후 소스의 조화가 일품입니다.

글 · 레시피
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SERVES 1·20 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍽️ 혼밥
일본식 철판 스테이크 덮밥 (페퍼 라이스)
Fig. 01 · 일본식 철판 스테이크 덮밥 (페퍼 라이스)사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

1인분
식용유2큰술145원
마늘30g387원
꽃갈비살350g7,000원
소금1g3원
후추약간10원
3큰술13원
양조간장3큰술371원
미림2큰술282원
설탕적당량50원
식초적당량30원
물엿적당량80원
흰쌀밥1공기500원
버터15g393원
쪽파10g49원
스위트콘4큰술200원
레드페퍼약간20원
파슬리약간20원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
2966kcal
열량
85g
단백질
127g
탄수화물
101g
지방

만드는 법

METHOD · 6 STEPS
  1. 00
    식용유 2큰술마늘 30g
    팬에 식용유 2큰술을 두르고 슬라이스한 마늘 30g을 넣습니다. 약불에서 마늘이 노릇노릇해질 때까지 천천히 구워 향을 낸 뒤 마늘은 따로 건져둡니다.
  2. 01
    꽃갈비살 350g마늘 30g소금 1g후추 약간
    마늘을 구웠던 팬에 꽃갈비살 350g을 올리고 소금 1g과 후추로 밑간을 하며 굽습니다. 고기 표면에 갈색빛이 돌면 잠시 접시에 덜어둡니다.
  3. 02
    양조간장 3큰술마늘 30g미림 2큰술설탕 적당량식초 적당량 3큰술
    작은 볼에 물 3큰술, 양조간장 3큰술, 미림 2큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 식초 1큰술을 넣고 잘 섞어 소스를 만듭니다. 양파 반 개는 강판에 곱게 갈아 70g 정도 준비합니다.
  4. 03
    물엿 적당량
    00:00/ 03:00
    고기를 구웠던 팬에 미리 만든 소스와 간 양파를 붓고 중불에서 약 3분간 걸쭉하게 끓입니다. 불을 끈 후 물엿 1큰술을 넣어 섞어주면 감칠맛 나는 와후 소스가 완성됩니다.
  5. 04
    스위트콘 4큰술마늘 30g버터 15g쪽파 10g
    뜨겁게 달군 철판이나 팬 중앙에 밥을 담고 주변에 구운 소고기를 먹기 좋게 잘라 올립니다. 그 위에 소스를 넉넉히 붓고 버터 15g, 구운 마늘, 쪽파 10g, 스위트콘 4큰술을 예쁘게 올립니다.
  6. 05
    레드페퍼 약간파슬리 약간후추 약간
    마지막으로 레드페퍼, 파슬리, 후추를 취향껏 뿌려 마무리합니다. 모든 재료를 골고루 비벼서 먹으면 고소하고 짭짤한 풍미를 즐길 수 있습니다.