오늘의 한 그릇 · 🍲 해장
에그전복죽
고소하고 크리미한 리소토 같은 식감의 전복죽으로 아플 때 먹기 좋은 정성 가득 죽. 쌀을 먼저 볶아 간을 하고 물을 나눠 넣어 부드럽게 끓인다.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 2·30 MIN·🍲 해장
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
쌀360g1,440원
참기름0.5큰술190원
파10g20원
소금0.1큰술4원
전복300g12,000원
까나리액젓15ml1,200원
물1500ml1,500원
계란4개2,000원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1059kcal
열량
65g
단백질
152g
탄수화물
34g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00참기름 0.5큰술쌀 360g종이컵으로 쌀 2컵을 미리 불려 준비합니다. 쌀을 불려놓으면 조리 시간이 짧아집니다. 코팅 냄비에 참기름을 두르고 약불로 향이 충분히 나도록 데웁니다.
- 01참기름 0.5큰술소금 0.1큰술쌀 360g파 10g불린 쌀을 참기름에 넣고 중불로 볶아 쌀알이 투명해지고 간이 배이도록 합니다. 이렇게 하면 쌀의 전분이 살아 맛이 훨씬 좋아집니다. 파 약간과 소금 3꼬집을 넣어 함께 볶습니다.
- 02전복 300g전복 3개를 썰어 넣고 잘 섞어가며 볶습니다. 전복이 많을수록 맛있으니 스퀄 전복을 선택하세요. 불을 약하게 하고 까나리 액젓 약간을 넣어 감칠맛을 더합니다.
- 03물 1500ml물을 1L 먼저 넣고 약불로 끓여 소스가 걸쭉해질 때까지 졸입니다. 물을 한꺼번에 넣지 말고 나눠 넣으며 간을 맞춰 싱거운 상태에서 짜지 않게 우려내야 결과물이 좋습니다.
- 04물 1500ml00:00/ 05:00물을 500ml 추가하고 중불로 끓여 뜸을 들입니다. 뚜껑을 열어놓고 고소한 냄새가 올라올 때까지 5분 정도 끓입니다. 마지막 물을 넣고 부드럽게 잘 저어 죽이 완성되도록 합니다.
- 05소금 0.1큰술계란 4개계란 4개를 풀어 죽에 넣고 약불로 살짝만 익혀 흰자가 덜 익은 상태로 만듭니다. 노른자를 살리고 소금 반 꼬집을 넣어 간을 맞춥니다. 차가운 계란은 피하고 실온 계란을 사용해 불상사를 방지합니다.