오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
닭다리살 가라아게
겉은 바삭하고 속은 촉촉한 일본식 가라아게. 아이올리 소스를 찍어 먹는 상큼 매콤 디핑.
글 · 레시피
RecipeX
0.00개의 평가
SERVES 2·20 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
닭다리살500g6,000원
간장1스푼40원
맛술1큰술90원
간생강1꼬지20원
거친 후추1스푼30원
튀김가루5g15원
밀가루20g40원
전분25g125원
식용유50ml300원
요거트80ml640원
레몬 주스3g10원
설탕0.4큰술16원
소금0.1큰술4원
타바스코1ml80원
후추0.5작은술120원
이 레시피에 약 7,530원 필요해요!
쿠팡에서 잘 팔리는 상품으로 골라왔어요
이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로,
이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.
영양 정보
NUTRITION · 1인분818kcal
열량
49g
단백질
31g
탄수화물
113g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00거친 후추 1스푼닭다리살 500g간생강 1꼬지간장 1스푼맛술 1큰술닭다리살에 간장 1스푼, 맛술 1스푼, 간생강 1꼬지, 거친 후추 1스푼을 넣고 잘 버무립니다. 이렇게 밑간을 해서 재료 맛을 스며들게 합니다.
- 01튀김가루 5g전분 25g튀김가루 0.5스푼과 전분 0.5스푼을 섞어 닭에 골고루 입힙니다. 이 상태로 잠시 두면 닭 수분이 반죽을 흡수해 겉에 반죽이 거의 안 보이게 됩니다. 이 과정이 가라아게의 핵심입니다.
- 02밀가루 20g전분 25g밀가루 2스푼과 전분 2스푼을 섞어 닭에 다시 한 번 골고루 입힙니다. 이제 튀김 반죽이 거의 사라진 상태가 됩니다.
- 03기름을 170도로 예열한 후 닭을 넣고 튀깁니다. 불을 세게 해서 겉이 빠삭해질 때까지 튀기고, 부족하면 한 번 더 튀깁니다. 연기가 날 정도로 강하게 해서 바삭함을 유지합니다.
- 04레몬 주스 3g타바스코 1ml요거트 80ml설탕 0.4큰술소금 0.1큰술후추 0.5작은술아이올리 소스를 위해 요거트 80g에 레몬 주스 3g, 설탕 5g, 소금 1g, 타바스코 1g, 후추 약간을 넣고 잘 섞습니다. 간단히 저어 완성합니다.