오늘의 한 그릇 · 🥗 다이어트 / 건강식
무청 시래기 된장 지짐
이 무청 시래기 된장 지짐은 절여둔 무청 시래기를 활용해 만든 부드럽고 구수한 반찬으로, 저녁 식사나 가족 모임, 손님을 초대할 때 밥과 함께 곁들이기 안성맞은 요리입니다. 말린 시래기와 달리 부드럽고 쫄깃한 식감이 돋보이며, 된장의 깊은 감칠맛과 청양고추의 은은한 매운맛, 마늘과 대파의 향긋함이 어우러져 한 입 먹을 때마다 입안에 풍부한 국물과 함께 퍼지는 따뜻하고 포근한 맛을 즐길 수 있습니다. 건강한 무청의 싱그러움과 멸치의 고소함이 더해져 영양 가득한 한 끼를 완성하며, 매일 먹어도 질리지 않는 매력을 지닌 반찬입니다.
글 · 레시피
향신료덕후
3.725개의 평가
SERVES 3·25 MIN·🥗 다이어트 / 건강식
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
3인분
무청1000g15,000원
물500ml500원
마늘4개400원
대파0.3대120원
청양고추5개1,250원
홍고추3개900원
된장3큰술540원
멸치20g400원
청주30ml150원
들기름2큰술900원
고춧가루2큰술540원
참기름2큰술760원
통깨2큰술400원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분370kcal
열량
16g
단백질
26g
탄수화물
71g
지방
만드는 법
METHOD · 10 STEPS- 01무청 1g절여둔 무청 시래기 1kg을 준비합니다. 깨끗한 물에 한 번 헹군 다음, 물기를 꼭 짜내어 준비합니다. 이렇게 하면 불순물이 제거되어 더 깨끗한 상태로 요리를 시작할 수 있습니다.
- 02무청 1g물기를 짠 무청을 먹기 좋은 크기로 자릅니다. 줄기 부분도 버리지 말고 함께 잘라주세요. 이렇게 자르면 모든 부분이 고루 익혀 부드러운 식감을 즐길 수 있습니다.
- 03무청 1g00:00/ 05:00냄비에 물 2L를 넣고 중불에서 끓입니다. 물이 끓어 오르면 자른 무청을 넣고 5분간 삶습니다. 무청이 살짝 부드러워지며 색이 선명해지는 것을 확인하세요.
- 04무청 1g삶은 무청을 건져 찬물에 1-2번 헹군 후, 찬물에 담가 하루 정도 두어 짠기를 충분히 빼냅니다. (하루 담가두는 과정은 생략 가능하며, 충분히 헹궈 짠기를 제거해도 됩니다). 이렇게 하면 무청의 짠맛이 부드러워져 전체 요리의 조화가 좋아집니다.
- 05대파 30대마늘 4개무청 1g청양고추 5개홍고추 3개짠기를 뺀 무청의 물기를 꼭 짜서 준비합니다. 마늘(4개)은 다지고, 대파(30g), 청양고추(5개), 홍고추(3개)는 송송 썰어줍니다. 썰 때 마늘의 향이 은은히 퍼지며 요리에 깊이를 더할 준비가 됩니다.
- 06멸치 20g00:00/ 01:00내장과 머리를 제거한 멸치(20g)를 전자레인지에 1분간 돌려 비린내를 제거합니다. 멸치가 살짝 바삭해지며 고소한 냄새가 나기 시작하면 완성입니다.
- 07된장 3큰술마늘 4개멸치 20g무청 1g청주 30ml냄비에 물기 짠 무청, 다진 마늘, 된장(3큰술), 전자레인지에 돌린 멸치, 청주(2큰술/30ml)를 넣고 조물조물 무칩니다. 재료들이 골고루 섞여 된장의 구수한 향이 은은히 퍼지는 것을 느껴보세요.
- 08들기름 2큰술00:00/ 02:00냄비에 들기름(2큰술)을 두르고 중불을 켠 뒤, 무청을 뒤적이며 살짝 볶습니다. 기름이 뜨거워지며 들기름의 고소한 향이 올라오고 무청이 살짝 투명해질 때까지 약 1-2분간 계속합니다.
- 09고춧가루 2작은술물 500ml00:00/ 20:00고춧가루(2큰술)를 넣고 잘 섞은 후, 물 500ml를 붓습니다. 뚜껑을 덮고 중불에서 20분간 푹 끓여줍니다. 국물이 끓기 시작하며 무청이 부드러워지고 구수한 냄새가 진하게 퍼지는 것을 확인하세요.
- 10대파 30대참기름 2큰술청양고추 5개통깨 2큰술홍고추 3개국물이 자작해지면 썰어둔 대파, 청양고추, 홍고추를 넣습니다. 마지막으로 참기름(2큰술), 통깨(2큰술)를 넣어 잘 섞어 마무리합니다. 참기름의 고소함과 통깨의 아삭함이 더해지며 전체가 조화롭게 어우러집니다.