오늘의 한 그릇 · 🔌 에어프라이어
야채빵
봄바람이 살랑이는 피크닉 날, 신선한 야채를 듬뿍 넣어 오븐이나 에어프라이어로 간편하게 구워내는 맛있는 야채빵이에요. 아이들과 함께 만들며 웃음꽃 피우기 딱 좋은, 건강하고 아삭한 간식으로 즐겨보세요.
글 · 레시피
치맥살인마
4.423개의 평가
SERVES ·53 MIN·🔌 에어프라이어 / 🥐 브런치 / 👶 아이와 함께 / 🍱 도시락 / 🌼 피크닉
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
버터Infinityml∞원
야채Infinityg∞원
마요네즈Infinityml∞원
소금Infinityml∞원
후추Infinityml∞원
밀가루Infinityg∞원
물Infinityml∞원
계란Infinity개∞원
케첩Infinityml∞원
파슬리Infinityml∞원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분374kcal
열량
10g
단백질
23g
탄수화물
27g
지방
만드는 법
METHOD · 17 STEPS- 01버터 약간큰술00:00/ 18:00반죽기에 버터를 제외한 모든 반죽 재료를 넣고 저속으로 3분간 부드럽게 섞어주세요. 반죽이 고르게 뭉치기 시작하면 중속으로 5분간 더 돌려주면 매끄러운 질감이 느껴질 거예요. 그 후 버터를 추가해 중속으로 10분 정도 돌리면 버터 향이 은은히 퍼지며 탄력 있는 반죽이 완성돼요. (손반죽 시 본문 링크 참고) 초보자라면 반죽이 너무 끈적이지 않게 물의 양을 살짝 조절해보세요.
- 02완성된 반죽을 손으로 부드럽게 주물러 둥글둥글 매끈한 모양으로 잡아주세요. 반죽의 표면이 부드럽고 탄력 있게 느껴지면 성공이에요. 이 과정에서 반죽이 너무 부서지지 않도록 살살 다루는 게 팁이에요.
- 03밀가루 약간g발효할 통에 덧가루로 밀가루를 소량 뿌려 미끄러움을 주고, 반죽을 넣어 따뜻한 곳에서 크기가 2~3배 부풀어 오를 때까지 1차 발효해주세요. 따뜻한 온도에서 천천히 부풀어 오르는 모습이 너무 사랑스러워요. 너무 더운 곳은 피하세요, 반죽이 과발효될 수 있어요.
- 04야채 약간g반죽이 발효되는 동안 모든 야채를 작게 깍둑썰기 해주세요. 아삭아삭한 야채 조각이 선명하게 보이도록 썰면 먹을 때 더 신선한 느낌이 들어요. 야채가 너무 크면 빵 속에 잘 안 들어갈 수 있으니 초보자도 쉽게 썰 수 있는 크기로 해보세요.
- 05마요네즈 약간큰술소금 0.5큰술후추 0.2작은술썬 야채에 마요네즈, 소금, 후추를 넣고 부드럽게 섞어 속재료를 만들어요. 크림 같은 마요네즈가 야채를 감싸며 촉촉한 향이 퍼지네요. 물기가 생길 수 있으므로 사용 직전에 만드는 것이 좋고, 내용물은 취향에 따라 조절해주세요. 소금은 살짝만 넣어 야채의 자연스러운 단맛을 살려보세요.
- 06밀가루 약간g1차 발효가 끝난 반죽을 덧가루로 밀가루를 소량 뿌린 바닥에 올려주세요. 반죽이 달라붙지 않고 부드럽게 움직일 수 있어요. 이 덧가루가 반죽을 보호해주니, 작업대가 깨끗하게 유지되는 팁이에요.
- 07손으로 살살 늘려서 편평하게 펴준 뒤, 밀대를 사용해 직사각형 모양으로 부드럽게 만들어주세요. 반죽이 얇고 고르게 퍼지는 느낌이 들면 완벽해요. 너무 세게 누르면 반죽이 터질 수 있으니 부드럽게 다루는 게 초보자 팁이에요.
- 08마요네즈 약간큰술반죽의 한쪽 끝부분을 제외한 나머지 부분에 마요네즈를 골고루 펴 발라주세요. 크림처럼 부드럽게 퍼지는 마요네즈가 반죽을 촉촉하게 적셔 맛의 베이스가 돼요. 끝부분은 말 때 붙이기 좋게 비워두세요.
- 09야채 50g만들어 놓은 속재료를 적당량 올리고, 뭉치는 곳이 없도록 골고루 펴주세요. 아삭한 야채와 크림이 어우러진 향이 솔솔 피어나네요. 너무 많이 넣으면 말 때 터질 수 있으니 균형 있게 올려보세요.
- 10물 50ml반죽을 천천히 손으로 말아주세요. 속재료가 안정적으로 들어가며 빵의 모양이 예쁘게 잡히는 게 느껴질 거예요. 서두르지 말고 천천히 말아주면 내용물이 흘러나오지 않아요.
- 11물 약간ml끝 부분에는 손에 물을 묻혀 살짝 바르고, 반죽을 잡아당겨 꼬집듯이 이어주세요. 반죽이 풀리지 않도록 꼼꼼하게 잘 꼬집어주는 것이 중요해요. 물기가 접착제처럼 붙여주니, 빵이 형태를 잘 유지할 거예요.
- 12물 50ml스크래퍼를 사용하여 적당한 크기로 잘라주세요. 이때 내용물이 많이 나오지 않도록 조심하며, 선명한 절단면이 보이도록 해주세요. 스크래퍼를 사용하면 칼로 할 때보다 깔끔하게 썰려요.
- 13자른 반죽을 유산지 위에 하나씩 올리고, 떨어진 내용물들은 다시 올려 담아 모양을 잡아주세요. 빵이 예쁘게 부풀어 오를 수 있도록 부드럽게 다듬으면 더 맛있게 느껴질 거예요.
- 1400:00/ 40:00랩을 덮고 실온에서 40분간 2차 발효해주세요. 반죽이 살짝 부풀며 부드러운 향이 퍼지는 게 보일 거예요. 실온이 서늘하면 발효 시간을 조금 더 가져보세요.
- 15계란 1개발효가 끝나면 빵 반죽 부분에 계란 노른자를 부드럽게 발라주세요. 반짝이는 노른자가 빵 표면을 황금빛으로 빛나게 해줄 거예요. 솔선으로 바르면 구울 때 더 예쁜 색이 나와요.
- 16케첩 약간큰술마요네즈 약간큰술파슬리 약간작은술케첩, 마요네즈, 파슬리가루를 톡톡 뿌려주세요. 색색의 토핑이 빵 위에 어우러지며 먹음직스러운 모양이 돼요. 가볍게 뿌리면 과하지 않고 맛의 포인트가 살아나요.
- 17야채 50g00:00/ 25:00180도로 예열된 오븐에서 13분 또는 150도로 예열된 에어프라이어에서 12분 정도 구워주세요. 빵이 황금빛으로 익으며 야채의 고소한 향이 솔솔 피어나는 게 매력적이에요. 중간에 한 번 뒤집어 고르게 익히는 팁으로 더 맛있게 즐겨보세요.