오늘의 한 그릇 · ⚡ 초스피드 / 간단 요리

건새우 가지 호박 볶음

Name: 건새우 가지 호박 볶음
Cook time: 20 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 1 개 가지; 0.5 개 애호박; 1 큰술 소금; 20 g 건새우; 45 ml 청주; 0.2 개 양파; 1 개 청양고추; 0.1 대 대파; 30 ml 식용유; 1 큰술 다진마늘; 0.5 큰술 멸치액젓; 0.5 큰술 국간장; 0.5 작은술 고춧가루; 1 큰술 올리고당; 1 큰술 들기름; 2.7 g 깨

비 오는 주말 오후, 따뜻한 밥상에 올리기 딱 좋은 건새우 가지 호박 볶음이에요. 건새우의 깊은 감칠맛이 스며들어 매콤달콤한 풍미가 입안 가득 퍼지며, 피곤한 하루를 달래주는 집밥 반찬으로 제격이랍니다. 손님 초대할 때도 은근히 인기 많아요!

글 · 레시피

면치기달인

4.229개의 평가

SERVES 1·20 MIN·⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

1인분

가지1개1,200원

애호박0.5개750원

소금1큰술40원

건새우20g600원

청주45ml225원

양파0.2개160원

청양고추1개250원

대파0.1대40원

식용유30ml180원

다진마늘1큰술210원

멸치액젓0.5큰술45원

국간장0.5큰술50원

고춧가루0.5작은술45원

올리고당1큰술90원

들기름1큰술450원

깨2.7g54원

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영양 정보

NUTRITION · 1인분

640kcal

열량

18g

단백질

42g

탄수화물

46g

지방

만드는 법

METHOD · 13 STEPS

01
가지 1개애호박 0.5개
가지와 애호박을 한입에 쏙 들어갈 만큼 먹기 좋게 썰어 준비해요. 채소의 싱그러운 녹색과 보라색이 어우러져 시각적으로도 예뻐지네요, 초보자분들은 너무 얇게 썰지 말고 약간 두껍게 해서 부드럽게 익히세요.
02
가지 1개소금 1큰술애호박 0.5개
00:00/ 10:00
볼에 썬 가지와 애호박을 넣고 소금 1큰술을 골고루 뿌려 부드럽게 버무린 후 10분간 그대로 두어 절여주세요. 소금이 스며들어 채소가 살짝 물러지면서 부드러운 식감이 생기고, 볶을 때 기름이 잘 배어들어 더 맛있게 만들어줄 거예요.
03
건새우 20g
건새우를 잘게 다지듯 썰어주세요. 이렇게 작게 썰면 요리에 골고루 퍼져 깊은 바다 향과 감칠맛이 전체적으로 스며들어 더 풍부한 맛을 내줄 거예요.
04
건새우 20g청주 45ml
00:00/ 01:00
썬 건새우에 청주 45ml(3큰술)를 부어 전자레인지에 1분간 돌려 비린내를 싹 날려버려요. 청주의 알코올이 증발하면서 새우의 고소한 향만 남아 깔끔하고 부드러운 맛이 더해지니, 이 단계 꼭 잊지 마세요.
05
대파 0.1대양파 0.2개청양고추 1개
양파는 얇게 채 썰고, 대파와 청양고추는 송송 썰어 준비해요. 채소들이 바삭바삭하게 볶아지면서 매콤하고 달콤한 향이 솔솔 피어오를 테니, 손질할 때 신선한 냄새를 맡으며 즐겨보세요.
06
가지 1개애호박 0.5개
00:00/ 10:00
10분 후 절인 가지와 애호박을 면보에 넣고 물기를 꼭꼭 짜내주세요. 물기가 남아 있으면 볶을 때 질퍽해질 수 있으니, 부드럽게 짜서 채소의 아삭한 식감을 유지하는 게 포인트예요.
07
건새우 20g식용유 2ml
프라이팬에 식용유 2큰술을 두르고 중불에서 전자레인지에 돌린 건새우를 먼저 넣어 볶아 향을 내주세요. 새우가 바삭바삭 구워지며 고소한 바다 향이 퍼지면, 집안이 맛있는 냄새로 가득 찰 거예요.
08
대파 0.1대양파 0.2개청양고추 1개
건새우 향이 솔솔 올라오면 썰어둔 양파, 대파, 청양고추를 넣고 함께 볶아주세요. 채소들이 투명해지며 아삭한 소리가 나고, 매콤한 기운이 입맛을 자극하는 맛있는 순간이에요.
09
가지 1개다진마늘 1큰술애호박 0.5개
양파가 살짝 익어 투명해지면 물기를 짠 가지, 애호박과 다진마늘 1큰술을 넣고 볶아주세요. 마늘이 향을 더해 채소들이 부드럽게 익으며 전체가 조화로운 맛으로 어우러질 거예요.
10
국간장 0.5큰술멸치액젓 0.5큰술
멸치액젓 0.5큰술, 국간장 0.5큰술을 넣고 볶아 간을 해주세요. 양념이 스며들며 짭짤한 감칠맛이 배어 밥 위에 올리면 착착 붙는 그런 맛있는 반찬이 될 거예요.
11
고춧가루 0.5작은술
고춧가루 0.5작은술을 살짝 뿌려 색을 내고 볶아주세요. 붉은 기운이 퍼지며 매콤한 향이 더해져 시각과 후각 모두 즐겁게 만들어줄 테니, 너무 많이 넣지 말고 적당히 조절하세요.
12
올리고당 1큰술
올리고당 1큰술을 넣고 볶아 윤기 나는 광택을 더해주세요. 단맛이 스며들어 매콤함과 조화되며, 채소들이 반짝반짝 빛나 보일 거예요.
13
깨 0.3g들기름 1큰술
마지막으로 불을 끄고 들기름 1큰술과 깨 0.3큰술을 넣어 가볍게 섞어 마무리해주세요. 들기름의 고소한 기름기가 스며들며 깨의 아삭함이 더해져 완성된 볶음이 더 풍성하고 맛있게 느껴질 거예요.