오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
오는정 주먹밥 (제주 오는정김밥 스타일)
제주도의 유명한 오는정김밥의 맛을 주먹밥으로 재현한 레시피로, 튀기듯 볶은 유부와 소시지의 고소한 감칠맛이 일품입니다.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 4·25 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🏠 홈파티 / 🍱 도시락
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
분홍소시지150g900원
유부100g2,500원
당근0.5개400원
단무지150g750원
계란3개1,500원
흰쌀밥800g1,200원
식용유120ml720원
진간장5큰술500원
설탕2큰술80원
마요네즈150ml1,200원
맛소금1.5작은술150원
볶은깨10g100원
김가루1큰술200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1153kcal
열량
23g
단백질
90g
탄수화물
309g
지방
만드는 법
METHOD · 9 STEPS- 00분홍소시지 150g단무지 150g유부 100g당근 0.5개당근, 단무지, 유부, 분홍소시지를 모두 잘게 다지듯이 썰어서 준비합니다. 재료들을 비슷한 크기로 썰어야 나중에 밥과 섞었을 때 식감이 조화롭습니다.
- 01분홍소시지 150g식용유 120ml달궈진 팬에 식용유 4큰술을 두르고 다진 분홍소시지를 먼저 넣습니다. 소시지가 노릇노릇한 색깔이 날 때까지 충분히 볶아줍니다.
- 02식용유 120ml유부 100g소시지가 노릇해지면 다진 유부를 넣고 식용유 2큰술을 추가합니다. 유부가 기름을 흡수하며 바삭바삭해질 때까지 달달 볶아주는 것이 핵심입니다.
- 03진간장 5큰술설탕 2큰술유부가 바삭해지면 불을 끄고 진간장 3큰술과 설탕 1큰술을 넣습니다. 냄비의 잔열을 이용해 양념이 재료에 골고루 배도록 섞은 뒤 믹싱볼에 옮겨 담습니다.
- 04식용유 120ml진간장 5큰술당근 0.5개설탕 2큰술00:00/ 02:00팬을 가볍게 닦아낸 뒤 다시 식용유 2큰술을 두르고 다진 당근을 넣어 2분간 볶습니다. 여기에 진간장 2큰술과 설탕 1큰술을 넣어 간을 맞춥니다.
- 05당근 0.5개당근이 노릇하게 익으면 팬 한쪽으로 밀어두고 빈 공간에 계란물을 붓습니다. 젓가락으로 저어 스크램블을 만든 뒤 당근과 함께 섞어 믹싱볼에 추가합니다.
- 06마요네즈 10큰술단무지 150g흰쌀밥 800g믹싱볼에 갓 지은 흰쌀밥 4공기와 다진 단무지를 넣습니다. 모든 재료가 잘 뭉쳐질 수 있도록 마요네즈 10큰술을 넣어 1차로 골고루 버무립니다.
- 07맛소금 1.5작은술볶은깨 10g김가루 1큰술맛소금 0.5큰술로 부족한 간을 채우고 볶은깨와 김가루를 듬뿍 뿌립니다. 모든 재료가 한데 어우러지도록 2차로 꼼꼼하게 섞어줍니다.
- 08완성된 밥을 적당량 집어 손바닥으로 꾹꾹 눌러가며 원하는 크기로 뭉칩니다. 동그란 모양의 주먹밥을 만들어 접시에 담아 완성합니다.