오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주

고기집 된장찌개

Name: 고기집 된장찌개
Cook time: 20 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 30 ml 식용유; 0.5 대 대파; 1 큰술 다진마늘; 2 큰술 된장; 1 큰술 고추장; 350 ml 사골곰탕; 0.5 개 양파; 0.3 개 애호박; 1 개 감자; 1 개 청양고추; 0.3 큰술 쇠고기 다시다; 0.3 모 두부; 60 g 느타리버섯

사골곰탕으로 깊은 국물이 우러난 칼칼하고 든든한 된장찌개. 고기집 마무리로 밥 말아 먹기 좋은 진한 맛.

글 · 레시피

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SERVES 2·20 MIN·🍶 술안주 / 🍲 해장

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분

식용유30ml180원

대파0.5대200원

다진마늘1큰술210원

된장2큰술360원

고추장1큰술200원

사골곰탕350ml800원

양파0.5개400원

애호박0.3개450원

감자1개700원

청양고추1개250원

쇠고기 다시다0.3큰술1원

두부0.3모600원

느타리버섯60g1,500원

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영양 정보

NUTRITION · 1인분

372kcal

열량

17g

단백질

31g

탄수화물

42g

지방

만드는 법

METHOD · 8 STEPS

00
대파 0.5대
대파 반 개를 곱게 채 썰어 준비합니다. 이렇게 미리 썰어 놓으면 볶을 때 향이 잘 올라요.
01
식용유 30ml대파 0.5대
00:00/ 01:00
뚝배기나 냄비에 식용유 2큰술을 두르고 대파를 넣어 중불에서 볶습니다. 대파가 살짝 투명해질 때까지 약 1분간 볶아 향을 충분히 냅니다.
02
고추장 1큰술된장 2큰술
00:00/ 02:00
대파가 볶아지면 다진 마늘 1큰술, 된장 2큰술, 고추장 1큰술을 넣고 약불로 줄여 타지 않게 주걱으로 잘 풀어가며 뭉침 없이 볶습니다. 1-2분간 볶아 양념이 고르게 섞이고 깊은 맛이 배어들게 합니다.
03
사골곰탕 350ml
사골곰탕 350ml를 부어 강불로 올려 끓입니다. 일반 물 대신 사골곰탕을 써서 국물이 더 진하고 깊게 우러나도록 합니다.
04
애호박 0.3개양파 0.5개감자 1개
00:00/ 05:00
양파 반 개를 적당한 크기로 썰고 애호박 1/4개, 감자 1개를 먹기 좋게 썰어 넣습니다. 중불로 5분간 끓여 야채가 부드러워지게 합니다.
05
쇠고기 다시다 0.3큰술청양고추 1개
청양고추 1개를 채 썰어 넣고 쇠고기 다시다 1/4 큰술을 추가해 매콤함과 umami를 더합니다. 이로 인해 1% 부족한 맛이 완벽해집니다.
06
느타리버섯 60g애호박 0.3개감자 1개두부 0.3모
00:00/ 03:00
감자와 애호박이 거의 익으면 두부 80g과 느타리버섯 60g을 넣고 2-3분 더 끓입니다. 두부와 버섯이 국물을 흠뻑 머금어 부드러운 식감을 냅니다.
07
대파 0.5대
마지막으로 대파의 파란 부분을 고명으로 올려 불을 끕니다. 상큼한 대파 향이 국물에 스며들어 마무리 맛을 높입니다.