오늘의 한 그릇 · 🍲 해장
깊고 진한 소고기 미역국
뽀얗고 깔끔한 국물에 부드러운 미역과 고기가 스며든 깊은 맛의 미역국. 핏기 없이 맑은 국물이 일품입니다.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 3·45 MIN·🍲 해장
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
3인분
소고기국거리180g4,500원
미역40g1,200원
마늘1개100원
국간장2큰술200원
참기름1큰술380원
천일염2큰술300원
후추0.5작은술120원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분205kcal
열량
13g
단백질
2g
탄수화물
46g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00미역 40g00:00/ 30:00미역을 물에 20분 정도 불려줍니다. 10분 정도 지나면 가위로 한 입 크기로 잘라주세요. 이렇게 미역이 너무 불어나기 전에 자르면 더 쉽게 자를 수 있습니다.
- 01소고기국거리 180g천일염 2큰술00:00/ 00:20소고기국거리에 고기 양의 3배 정도 물을 넣고 끓입니다. 끓기 시작하면 천일염 한 꼬집을 넣고 15~20초 정도만 데친 후 고기를 건져 물기를 빼줍니다. 이렇게 하면 고기의 핏기와 부유물이 제거되어 국물이 깔끔해집니다.
- 02미역 40g00:00/ 10:00냄비 바닥에 불린 미역을 깔고 물을 조금만 넣어 자작자작 끓어오르게 합니다. 중불에서 10분 넘게 저어가며 졸여주세요. 미역이 부드러워지고 맛이 우러나도록 졸이면 다른 방법보다 짧은 시간에 깊은 맛이 납니다.
- 03국간장 2큰술참기름 1큰술미역 40g마늘 1개미역에 물을 보충하고 데친 소고기를 넣어 중불로 끓입니다. 국물이 뽀얘지면 국간장을 색이 너무 어두워지지 않을 정도로 넣고 마늘과 참기름을 추가합니다. 고기를 볶지 않고 이렇게 넣으면 핏기가 안 나오고 깔끔합니다.
- 04천일염 2큰술후추 0.5작은술00:00/ 10:00약불로 자작자작 끓어오르게 10분 정도 더 끓인 후 간을 보고 천일염으로 맞춥니다. 마지막에 후추 0.5큰술을 넣어주세요. 후추를 넣으면 더 깊은 맛이 나서 잘 먹게 됩니다.