오늘의 한 그릇 · 🥐 브런치
구찌 셰프의 오리지널 티라미수
구찌 오스테리아 셰프의 공식 레시피로 만든 부드럽고 진한 풍미의 티라미수입니다. 마스카포네 치즈와 생크림의 완벽한 비율이 특징입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·20 MIN·🥐 브런치 / 👨🍳 셰프 레시피 / 🏠 홈파티
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
생크림125ml1,250원
마스카포네 치즈125g2,500원
달걀 노른자2개300원
슈가파우더40g160원
레이디핑거 쿠키10개1,500원
커피200ml1,000원
코코아가루10g100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분902kcal
열량
16g
단백질
88g
탄수화물
109g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00달걀 노른자 2개슈가파우더 40g생크림 125ml볼에 생크림 125g, 마스카포네 125g, 달걀 노른자 2개, 슈가파우더 40g을 넣습니다. 재료들이 골고루 섞이도록 주걱을 이용해 가볍게 저어줍니다. 이렇게 미리 섞어두어야 나중에 휘핑할 때 가루가 날리지 않고 잘 섞입니다.
- 01휘핑기를 사용하여 혼합된 재료가 단단하고 되직한 크림 상태가 될 때까지 충분히 휘핑합니다. 크림의 농도가 잡혀야 층을 쌓았을 때 모양이 무너지지 않습니다. 너무 과하게 휘핑하면 크림이 분리될 수 있으니 주의합니다.
- 02준비한 넓은 접시 바닥에 완성된 크림을 한 스푼 떠서 얇고 넓게 펴 바릅니다. 이는 레이디핑거 쿠키가 접시에서 미끄러지지 않게 고정해주며, 전체적인 맛의 균형을 잡아주는 역할을 합니다.
- 03레이디핑거 쿠키 10개00:00/ 00:02미지근한 온도의 아메리카노에 레이디핑거 쿠키를 앞뒤로 빠르게 담갔다 뺍니다. 쿠키를 너무 오래 담그면 수분을 과하게 흡수해 식감이 눅눅해지고 형태가 망가질 수 있으므로 1~2초 내외로 신속하게 작업합니다.
- 04커피 200ml크림이 발라진 접시 위에 커피에 적신 쿠키를 나란히 올리고, 그 위에 다시 크림을 듬뿍 얹어 층을 만듭니다. 쿠키와 크림을 순서대로 겹겹이 쌓아 올려 풍성한 볼륨감을 만들어줍니다.
- 05코코아가루 10g마지막 층의 크림 위에 코코아가루를 체를 이용해 촘촘하고 가득하게 뿌려 마무리합니다. 가루를 듬뿍 뿌려야 티라미수 특유의 쌉싸름한 풍미가 더해져 맛이 완성됩니다.