오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
오징어볶음
말랑말랑 쫄깃한 식감에 비린내 없이 전문점보다 맛있는 오징어볶음으로 물 한 방울 안 생기는 볶음 양념.
글 · 레시피
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SERVES 2·20 MIN·🍶 술안주
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
오징어1마리4,000원
양파0.5개400원
대파1대400원
청양고추2개500원
고춧가루1큰술270원
참기름0.5큰술190원
다진마늘0.5큰술105원
진간장0.5큰술50원
물엿0.5큰술40원
설탕0.5큰술20원
맛술2큰술180원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분226kcal
열량
24g
단백질
21g
탄수화물
12g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00오징어 1마리오징어 안쪽을 위로 향하게 놓고 칼등으로 45도 각도로 사선으로 두 번 그은 후 90도 돌려 반대 방향으로 두 번 그어 펼쳐집니다. 먹기 좋게 한입 크기로 잘라 빨판은 쭉 잡아당겨 제거하고 규칙적으로 잘라주세요. 이렇게 하면 익었을 때 오징어가 말려서 술병 모양이 됩니다.
- 01청양고추 2개양파 0.5개대파 1대양파 50g을 반달채로 썰고 대파 40g을 쫑쫑 썰며 청양고추 2개를 어슷 썰어 준비합니다. 국내기용은 없으면 빼도 됩니다. 모든 재료를 준비해 둡니다.
- 02고춧가루 3작은술다진마늘 0.5큰술참기름 0.5큰술진간장 0.5큰술물엿 0.5큰술설탕 0.5큰술볼에 고춧가루 1큰술, 참기름 10방울, 다진마늘 1티스푼, 진간장 1.5티스푼, 물엿 1.5티스푼, 설탕 0.5티스푼을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다. 이 양념장은 저장각으로 평생 해먹게 됩니다.
- 03오징어 1마리맛술 2큰술00:00/ 02:00달군 팬에 맛술 2큰술을 넣고 오징어를 넣어 중불에서 오징어가 통통해지고 물이 생길 때까지 1-2분 볶습니다. 물없이 익히면 단맛이 빠지지 않고 딱딱하거나 질겨지지 않습니다. 물이 생기면 오징어만 건져내세요.
- 04청양고추 2개오징어 1마리양파 0.5개대파 1대00:00/ 03:00팬에 기름을 넉넉히 두르고 오징어를 다시 넣어 중강불에서 볶다가 양파, 대파, 청양고추를 넣고 양념장을 부어 저어가며 2-3분 볶습니다. 오징어가 벗어나지 않게 매운맛 립으로 볶아주면 촉촉해집니다.