오늘의 한 그릇 · 🌙 야식

20분 완성 무절임! 여름 별미 비빔국수

Name: 20분 완성 무절임! 여름 별미 비빔국수
Cook time: 30 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 0.3 개 무; 0.5 큰술 소금; 3 큰술 설탕; 6 큰술 식초; 1250 ml 물; 1 개 계란; 0.5 개 오이; 5 장 상추; 100 g 소면; 2 큰술 고추장; 6 작은술 고춧가루; 2 큰술 매실청; 1 큰술 진간장; 0.5 큰술 다진마늘; 2 큰술 참기름; 300 ml 동치미육수

무더운 여름철, 땀을 흘리며 하루를 보내신 후 시원한 비빔국수 한 그릇으로 더위를 싹 날려버리세요. 전통적으로 4시간이나 걸리던 무 절임을 단 20분 만에 간단히 마무지며, 아삭아삭한 무의 신선한 식감과 매콤달콤한 양념장이 어우러진 풍부한 맛, 그리고 동치미 육수의 차가운 시원함이 입안 가득 퍼지며 가벼운 한 끼를 완성합니다. 혼자서도 쉽게 즐길 수 있는 이 레시피로 바쁜 저녁 시간이나 손님을 초대할 때도 제격입니다.

글 · 레시피

요리하는최여사

4.312개의 평가

SERVES 1·30 MIN·🌙 야식 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥

Fig. 01 · 20분 완성 무절임! 여름 별미 비빔국수사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

1인분

무0.3개625원

소금0.5큰술20원

설탕3큰술120원

식초6큰술180원

물1250ml1,250원

계란1개500원

오이0.5개400원

상추5장1,000원

소면100g500원

고추장2큰술400원

고춧가루2큰술540원

매실청2큰술200원

진간장1큰술100원

다진마늘0.5큰술105원

참기름2큰술760원

동치미육수300ml200원

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영양 정보

NUTRITION · 1인분

1162kcal

열량

24g

단백질

184g

탄수화물

37g

지방

만드는 법

METHOD · 12 STEPS

01
무 1/4개
통무 1/4개를 원하는 두께로 썰어 얇게 슬라이스한 후, 길쭉한 직사각형 모양으로 썰어 아삭한 무 조각을 준비합니다. 무가 부드럽게 썰어지도록 칼을 날카롭게 사용하시면 좋습니다.
02
무 1/4개설탕 2큰술소금 0.5큰술식초 4큰술
00:00/ 20:00
넓은 볼에 썬 무를 넣고 소금 0.5큰술, 설탕 2큰술, 식초 4큰술을 넣어 물 없이 20분간 절입니다. 무가 점차 부드러워지며 간이 배어들어 가볍게 빛나기 시작하는 것을 확인하세요.
03
무 1/4개물 250ml
00:00/ 20:00
20분 후, 절인 무에 물 250ml를 부어 간을 맞춥니다. 헹구지 않고 부드럽게 섞어 무가 물에 스며들어 더 부드러운 상태가 되도록 합니다.
04
계란 1개
00:00/ 40:00
냉장고에 있던 계란 1개를 상온에 20-30분 꺼내둔 뒤, 끓는 물에 넣고 10분간 삶습니다. 물이 강하게 끓어오를 정도로 중불에서 유지하며, 계란 껍질이 단단해지는 것을 느끼실 수 있습니다.
05
계란 1개
삶은 계란의 껍질을 까고 절반으로 자릅니다. 노른자가 부드럽게 익은 상태로 노릇노릇한 색을 띠는 것을 확인하며 조심스럽게 자르세요.
06
오이 1/2개
오이 1/2개의 양 끝을 2cm 정도 자르고, 원하는 길이로 토막낸 뒤 얇게 채 썰어 아삭한 채소 조각을 만듭니다. 오이가 신선하게 반짝이는 상태로 썰어지도록 합니다.
07
상추 5장
상추 5장의 밑동을 제거하고 먹기 좋은 크기로 썰어 신선한 채소 조각을 준비합니다. 상추가 바삭하고 녹색이 선명하게 유지되도록 부드럽게 썰어주세요.
08
고추장 2큰술다진마늘 0.5큰술매실청 2큰술설탕 1큰술식초 2큰술진간장 1큰술참기름 2큰술
볼에 고추장 2큰술, 고춧가루 2큰술, 식초 2큰술, 매실청 2큰술, 설탕 1큰술, 진간장 1큰술, 다진마늘 0.5큰술, 참기름 2큰술을 넣고 미리 섞어 양념장을 만듭니다. 재료들이 잘 섞여 매콤하고 달콤한 향이 올라오도록 저어주세요.
09
물 1000ml소면 100g
00:00/ 04:00
냄비에 물 1L를 넣고 끓으면 소면 100g을 넣어 4분간 삶습니다. 중간에 물이 끓어오르면 찬물을 조금씩 부어 면이 부드럽게 익도록 유지하세요. 소면이 투명하고 쫄깃한 상태가 될 때까지 중불로 조절합니다.
10
소면 100g
삶은 소면을 즉시 찬물에 여러 번 헹궈 전분기를 제거하고 체에 밭쳐 물기를 뺍니다. 소면이 시원하고 탱탱한 식감을 유지하도록 물기가 완전히 빠지게 합니다.
11
동치미육수 300ml
냉동실에 얼려둔 동치미 육수 1팩(300ml)을 적당히 깨뜨려 차가운 얼음 조각으로 만듭니다. 육수가 시원하게 녹아내리지 않도록 살짝만 부수세요.
12
동치미육수 300ml계란 1개고추장 2큰술다진마늘 0.5큰술매실청 2큰술무 1/4개설탕 1큰술소면 100g식초 2큰술오이 1/2개진간장 1큰술참기름 2큰술
그릇에 깨뜨린 동치미 육수 얼음 일부를 깔고, 삶은 소면, 손질한 상추와 오이, 희석한 무절임, 반으로 자른 계란을 올립니다. 남은 동치미 육수 얼음을 군데군데 넣고, 만들어둔 양념장 2큰술을 크게 얹어 맛있게 비벼 먹습니다. 모든 재료가 섞이며 시원하고 매콤한 맛이 어우러지도록 잘 저어주세요.