오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
류수영★기사식당 돼지불백
불맛이 살아 있는 기사식당식 돼지불백이에요. 앞다리살의 고소한 지방과 배음료로 만든 양념이 어우러져, 집에서도 식당처럼 달달하고 짭조름한 밥도둑 맛을 즐길 수 있습니다.
글 · 레시피
어남독학
4.414개의 평가
SERVES 2·25 MIN·🍶 술안주 / 🌙 야식 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
갈아만든배100ml500원
다진마늘2큰술300원
대파1대400원
돼지 앞다리살600g7,200원
설탕3큰술90원
식용유약간큰술-
식초2큰술60원
진간장6큰술450원
참기름1큰술400원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분837kcal
열량
70g
단백질
39g
탄수화물
86g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00돼지 앞다리살 600g돼지고기는 앞다리살을 사용합니다. 지방이 어느 정도 섞인 부위를 고르면 맛이 더 깊어요. 고기는 키친타월로 물기를 제거한 뒤, 서로 달라붙은 부분은 손으로 살짝 떼어줍니다.
- 01대파 1대대파는 송송 썰어 준비해 주세요. 볶을 때 넣으면 향이 확 살아나요.
- 02갈아만든배 100ml다진마늘 2큰술설탕 3큰술식초 2큰술진간장 6큰술참기름 1큰술볼에 배음료 100ml, 설탕 3T, 식초 2T, 다진마늘 2T, 진간장 6T, 참기름 1T를 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다. 설탕부터 먼저 넣으면 잘 녹아요.
- 0300:00/ 30:00고기에 양념장을 부은 뒤 손으로 골고루 주물러 양념이 스며들게 합니다. 최소 30분 이상 재워두면 맛이 훨씬 부드럽습니다. (냉장 보관 시 하루 정도 숙성해도 좋아요.)
- 04식용유 약간큰술프라이팬을 강불로 달군 뒤, 식용유를 살짝 두르고 고기를 넣습니다. 국물을 최대한 털어내고 볶아야 불맛이 납니다.
- 0500:00/ 05:00중간에 고기가 팬에 눌어붙어도 바로 뒤집지 말고, 4~5분 정도 그대로 두세요. 마이야르 반응이 일어나 불고기 특유의 고소한 향이 생깁니다.
- 06기름이 돌기 시작하면 한 번 뒤집어서 고루 볶아줍니다. 표면이 갈색으로 변하고 윤기가 나면 완성입니다.
- 07상추나 깻잎에 싸서 밥과 함께 먹으면 기사식당 느낌 그대로 즐길 수 있어요.