THE
RecipeX
오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

[흑백요리사 정호영]의 매콤한 청양고추 훈연 떡갈비 소면

정호영 셰프의 청양공주 레시피를 따라하며 매콤하고 훈연 향이 나는 떡갈비와 차가운 소면의 조합을 즐겼습니다. 원래 레시피의 재료 비율과 약간 다를 수 있지만, 셰프의 스타일을 유지하며 만들었어요. 고기와 김치의 조화가 일품으로, 여름철 시원한 한 끼로 추천합니다.

셰프만 프로필 사진
글 · 레시피
셰프만
4.413개의 평가
SERVES 2·45 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
[흑백요리사 정호영]의 매콤한 청양고추 훈연 떡갈비 소면
Fig. 01 · [흑백요리사 정호영]의 매콤한 청양고추 훈연 떡갈비 소면사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
소 등심200g14,000원
삼겹살200g5,000원
콜라비1개1,500원
깍두기50g900원
김치100g1,500원
마른 김5장800원
전복100g4,000원
황설탕2큰술2,000원
타마고 간장50ml3,000원
들기름2큰술900원
올리고당2큰술180원
말린 뽕잎20g5,000원
깻잎10장500원
대파1대400원
고춧가루2큰술540원
진간장3큰술300원
맛술2큰술180원
다진마늘2큰술420원
양파1개800원
청양고추5개1,250원
15g300원
소면200g1,000원
이 레시피에 약 44,470 필요해요!

쿠팡에서 잘 팔리는 상품으로 골라왔어요

이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로,
이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.

영양 정보

NUTRITION · 1인분
1713kcal
열량
71g
단백질
168g
탄수화물
175g
지방

만드는 법

METHOD · 7 STEPS
  1. 00
    소 등심 200g다진마늘 2큰술청양고추 5개삼겹살 200g전복 100g깻잎 10장대파 1대양파 1개
    00:00/ 02:00
    전복을 끓는 물에 2분 정도 데쳐 내장을 제거하고 적당한 크기로 썰어주세요. 삼겹살과 소 등심을 얇게 썰어 핸드블렌더에 넣고 양파, 대파, 다진마늘과 함께 갈아주세요. 청양고추와 깻잎도 잘게 썰어 준비합니다.
  2. 01
    올리고당 2큰술다진마늘 2큰술콜라비 1개깍두기 50g황설탕 2큰술들기름 2큰술김치 100g맛술 2큰술 15g
    00:00/ 10:00
    간장, 맛술, 황설탕, 올리고당, 다진마늘을 섞어 떡갈비 양념장을 만듭니다. 반죽에 양념장을 골고루 버무리며 10분 정도 재워둡니다. 배추김치와 콜라비 깍두기를 잘게 썰어 들기름과 황설탕, 깨를 넣어 버무립니다.
  3. 02
    마른 김 5장고춧가루 6작은술대파 1대소면 200g
    00:00/ 05:00
    끓는 물에 소면을 넣고 5분 정도 삶아 찬물에 헹군 후 물기를 빼주세요. 대파와 고춧가루를 끓는 기름에 넣어 고추기름을 만듭니다. 마른 김은 적당히 찢어 준비합니다.
  4. 03
    청양고추 5개콜라비 1개깍두기 50g
    00:00/ 05:00
    기름을 두른 그릴팬에 중불로 떡갈비 반죽을 동그랗게 빚어 올리고 양면이 노릇노릇해질 때까지 5분씩 구워주세요. 구운 떡갈비 위에 콜라비 깍두기와 잘게 썬 청양고추를 올립니다.
  5. 04
    말린 뽕잎 20g청양고추 5개전복 100g
    00:00/ 03:00
    찜기에 말린 뽕잎과 청양고추를 넣고 끓여 훈연을 준비합니다. 석쇠에 구운 떡갈비를 올려 뚜껑을 덮고 3분 정도 훈연하여 향을 입혀주세요. 전복은 살짝 데쳐 추가합니다.
  6. 05
    청양고추 5개들기름 2큰술김치 100g전복 100g깻잎 10장대파 1대소면 200g
    00:00/ 03:00
    프라이팬에 남은 떡갈비 반죽과 고추기름을 넣어 중불에서 3분 볶아 고기 고명을 만듭니다. 김치에 들기름을 추가로 뿌려 마무리합니다. 소면은 그릇에 담아 전복, 깻잎, 청양고추, 대파, 김을 올립니다.
  7. 06
    타마고 간장 50ml김치 100g소면 200g
    소면 위에 김치 고명과 고기 고명을 얹고, 얼음을 담근 타마고 간장을 골고루 뿌려주세요. 마지막으로 고추기름을 추가로 뿌려 매콤함을 더합니다. 전체를 잘 섞어 먹기 좋게 합니다.