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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

[이연복]의 신선한 소고기 샤부 샐러드

이연복 셰프의 샤부 샐러드를 따라 해보았습니다. 신선한 채소와 부드러운 소고기 튀김, 바다 향 가득한 성게알이 어우러져 가벼운 한 끼로 딱입니다. 원래 레시피의 재료 비율과 약간 다를 수 있으니 참고하세요. 상큼하고 매콤한 맛이 일품으로, 여름철에 추천해요.

냉장고를 부탁해 광팬 프로필 사진
글 · 레시피
냉장고를 부탁해 광팬
4.411개의 평가
SERVES 2·35 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🥗 다이어트 / 건강식 / 🍽️ 혼밥
[이연복]의 신선한 소고기 샤부 샐러드
Fig. 01 · [이연복]의 신선한 소고기 샤부 샐러드사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
솜땀 파우더20g5,000원
가쓰오간장30ml2,000원
매운 참깨소스40ml3,000원
명란젓50g5,000원
샤부샤부용 소고기200g12,000원
애호박1개1,500원
스노우크랩150g8,000원
상추4장800원
삶은 죽순100g2,000원
성게알 통조림50g15,000원
계란1개500원
레몬1개1,000원
양파1개800원
고추1개200원
전분30g150원
식용유100ml600원
200ml200원
이 레시피에 약 57,750 필요해요!

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영양 정보

NUTRITION · 1인분
1065kcal
열량
58g
단백질
53g
탄수화물
145g
지방

만드는 법

METHOD · 8 STEPS
  1. 00
    샤부샤부용 소고기 200g매운 참깨소스 40ml솜땀 파우더 20g가쓰오간장 30ml명란젓 50g전분 30g 200ml
    샤부샤부용 소고기의 핏물을 빼고 전분에 살짝 무친 후, 계란물을 넣어 섞어주세요. 따뜻한 물에 솜땀 파우더를 녹여 기본 소스를 만듭니다. 가쓰오간장, 매운 참깨소스, 명란젓을 넣고 레몬즙으로 상큼하게 섞으세요.
  2. 01
    고추 1개전분 30g
    전분 입힌 소고기를 중불 프라이팬에 기름을 두르고 튀기듯 볶아 바삭하게 익히세요. 볶은 고기를 체에 받쳐 기름기를 완전히 제거합니다. 고추를 잘게 썰어 솜땀 소스에 추가로 섞어 매운맛을 더하세요.
  3. 02
    애호박 1개 200ml
    00:00/ 01:00
    애호박을 얇게 채 썰어 끓는 물에 1분 정도 데쳐 부드럽게 하세요. 데친 애호박을 체에 밭쳐 물기를 빼고 찬물에 헹구어 차갑게 식히면 아삭함이 살아납니다.
  4. 03
    스노우크랩 150g식용유 100ml전분 30g 200ml
    00:00/ 03:00
    스노우크랩 다리살을 조심스럽게 발라내세요. 볼에 전분, 물, 식용유를 섞어 반죽을 만든 후 크랩에 골고루 입히고, 기름에 2-3분 튀겨 바삭한 튀김을 완성합니다.
  5. 04
    삶은 죽순 100g애호박 1개상추 4장양파 1개
    양파를 얇게 채 썰어 그릇 바닥에 넓게 펴세요. 그 위에 식힌 애호박을 올리고, 적당히 썬 상추와 얇게 찢은 삶은 죽순을 층층이 쌓아 신선한 베이스를 만듭니다.
  6. 05
    성게알 통조림 50g
    샐러드 베이스 위에 성게알 통조림을 고루 뿌리고, 볶은 소고기를 올려 단백질을 더하세요. 소고기 위에 성게알을 한 번 더 얹어 풍미를 강조합니다.
  7. 06
    스노우크랩 150g
    튀긴 스노우크랩을 샐러드 옆에 따로 담아내세요. 전체 샐러드 위에 준비된 솜땀 소스를 듬뿍 얹어 재료들이 어우러지도록 버무립니다.
  8. 07
    레몬 1개
    레몬을 썰어 접시에 곁들여 상큼함을 더하고, 바로 서빙하세요. 크랩 튀김은 따로 제공해 바삭함을 유지합니다.