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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

[이연복]의 신선한 해산물 복덩이

이연복 셰프의 복덩이 레시피를 따라하며, 해산물의 신선함과 채소의 아삭함이 어우러진 고급스러운 한 끼입니다. 원래 레시피의 재료 비율과 약간 다를 수 있으니 취향에 맞게 조절하세요. 볶음밥과 소스, 찜이 조화되어 영양 균형이 뛰어나고, 후식처럼 가볍게 즐길 수 있어요.

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글 · 레시피
냉장고를 부탁해 광팬
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SERVES 2·45 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🥗 다이어트 / 건강식
[이연복]의 신선한 해산물 복덩이
Fig. 01 · [이연복]의 신선한 해산물 복덩이사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
전복200g8,000원
오징어2마리8,000원
새우120g3,600원
전어2마리2,000원
가지2개2,400원
어간장2큰술600원
파프리카1개1,500원
두반장3큰술1,200원
소 등심100g7,000원
청경채100g1,000원
맛술3큰술270원
소금2/3큰술26원
대파1대400원
양파1개800원
마늘2개200원
청양고추2개500원
즉석밥2개2,600원
후추1작은술240원
계란2개1,000원
전분18g90원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
1239kcal
열량
117g
단백질
110g
탄수화물
74g
지방

만드는 법

METHOD · 9 STEPS
  1. 00
    오징어 2마리전복 200g새우 120g전어 2마리가지 2개소금 2/3큰술
    전복, 오징어, 새우, 전어를 깨끗이 손질하세요. 오징어 몸통에 격자 칼집을 내고, 전어 양쪽에 깊은 칼집을 넣은 후 뜨거운 물에 데쳐 소금을 뿌려 준비합니다. 가지를 적당한 크기로 썰어 기름에 바삭하게 튀기세요.
  2. 01
    어간장 2큰술전복 200g맛술 3큰술
    00:00/ 15:00
    전복을 끓는 물에 5분 정도 데쳐 껍데기를 제거하고 칼집을 내세요. 칼집 낸 전복에 어간장 1큰술, 맛술 1큰술, 물 2큰술을 넣고 중불에서 10분 조려 부드럽게 만듭니다.
  3. 02
    오징어 2마리새우 120g전어 2마리소금 2/3큰술대파 1대
    00:00/ 12:00
    칼집 낸 오징어와 새우를 끓는 물에 2분 데쳐 식힌 후 잘게 썰어 준비하세요. 전어를 대파 잘게 썬 것 위에 올려 찜기에 10분 찌며, 소금을 살짝 뿌려 간을 맞춥니다.
  4. 03
    파프리카 1개청양고추 2개두반장 3큰술대파 1대양파 1개마늘 2개
    00:00/ 02:00
    양파, 파프리카, 대파, 마늘, 청양고추를 잘게 썰고 팬에 기름을 두른 후 중불에서 볶아 향을 내세요. 두반장을 넣고 2분 더 볶아 매콤한 베이스를 만듭니다.
  5. 04
    소고기 등심을 핸드블렌더로 갈아 볶은 채소에 넣고 고춧가루 약간 추가해 볶으세요. 뜨거운 물 200ml를 부어 끓인 후 전분물을 넣어 걸쭉한 소스를 완성합니다.
  6. 05
    오징어 2마리즉석밥 2개전복 200g새우 120g계란 2개
    00:00/ 03:00
    팬에 기름을 두르고 계란을 풀어 스크램블처럼 볶은 후 즉석밥을 넣어 중강불에서 3분 볶아 밥알이 고루 섞이게 하세요. 잘게 썬 오징어, 새우, 전복을 추가해 함께 볶습니다.
  7. 06
    청경채 100g대파 1대후추 1작은술
    청경채를 적당히 썰어 팬에 볶아 아삭함을 살리세요. 볶음밥에 청경채와 대파를 넣고 후추로 간을 맞춰 전복볶음밥을 완성합니다.
  8. 07
    전복 200g가지 2개
    00:00/ 02:00
    튀긴 가지를 소스에 넣고 2분 끓여 재료가 어우러지게 하세요. 전복을 적당히 썰어 소스에 버무립니다.
  9. 08
    청경채 100g전복 200g
    그릇에 전복볶음밥을 담고 위에 볶은 청경채와 조린 전복을 올리세요. 소스를 접시에 담아 병어찜을 가운데 올려 플레이팅을 마무리합니다.