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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

[흑백요리사 샘 킴]의 퓨전 갑오징어 볶음면

샘 킴 셰프의 독창적인 퓨전 레시피를 따라한 버전으로, 한국식 재료와 태국 팟타이 요소가 어우러진 매콤달콤한 볶음면입니다. 원래 레시피의 재료 비율과 약간 다를 수 있으나, 신선한 해산물과 수제면의 조화가 인상적이었어요. 바다향 가득한 한 끼로 추천합니다.

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[흑백요리사 샘 킴]의 퓨전 갑오징어 볶음면
Fig. 01 · [흑백요리사 샘 킴]의 퓨전 갑오징어 볶음면사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
갑오징어200g6,400원
차돌박이150g7,500원
굴소스2큰술360원
팟타이소스3큰술4,500원
한라봉1개2,500원
전복100g4,000원
쪽파50g500원
멸치가리비소스2큰술3,000원
알배추2개4,000원
파스타면150g600원
밀가루120g240원
계란1개500원
소금0.3큰술12원
다진마늘2큰술420원
올리브유60ml1,200원
후추1작은술240원
마늘3개300원
다진생강20g400원
양조간장2큰술200원
레몬1개1,000원
설탕1큰술40원
참기름1큰술380원
전분18g90원
양파1개800원
대파1대400원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
1731kcal
열량
83g
단백질
186g
탄수화물
151g
지방

만드는 법

METHOD · 8 STEPS
  1. 00
    파스타면 150g밀가루 120g계란 1개
    00:00/ 08:00
    밀가루와 계란 노른자를 핸드블렌더에 넣고 부드럽게 갈아 면 반죽을 만듭니다. 반죽을 밀대로 넓게 펴 여러 겹으로 접은 후 얇게 썰어 수제면을 준비하세요. 파스타면은 끓는 소금물에 8분 정도 삶아 건져 물기를 빼두세요.
  2. 01
    갑오징어 200g다진마늘 2큰술올리브유 60ml알배추 2개전복 100g소금 0.3큰술후추 1작은술
    00:00/ 12:00
    갑오징어에 칼집을 내고 다진마늘, 올리브유, 후추, 소금을 넣어 10분간 재워두세요. 전복은 뜨거운 물에 2분 데쳐 부드럽게 손질합니다. 알배추는 한 입 크기로 썰어 준비하세요.
  3. 02
    멸치가리비소스 2큰술올리브유 60ml알배추 2개소금 0.3큰술마늘 3개
    00:00/ 06:00
    올리브유를 두른 팬에 얇게 썬 마늘과 소금을 넣고 중불에서 1분 볶아 향을 내세요. 알배추를 추가해 멸치가리비소스를 뿌리고 3분간 노릇노릇하게 굽습니다. 볶은 마늘 팬에 오징어를 넣고 2분간 빠르게 볶아주세요.
  4. 03
    차돌박이 150g다진마늘 2큰술올리브유 60ml다진생강 20g참기름 1큰술설탕 1큰술전분 18g
    00:00/ 03:00
    볼에 다진마늘, 다진생강, 간장, 올리브유, 한라봉즙, 레몬즙을 섞고 설탕과 참기름을 추가해 드레싱 소스를 완성하세요. 차돌박이는 전분에 살짝 묻혀 뜨거운 팬에 3분간 튀기듯 구워 바삭하게 만듭니다.
  5. 04
    다진마늘 2큰술굴소스 2큰술참기름 1큰술전복 100g쪽파 50g양파 1개대파 1대
    00:00/ 03:00
    양파와 대파를 적당한 크기로 썰어 팬에 올리고 중불에서 2분 볶아 투명해지게 합니다. 쪽파를 다른 팬에 넣고 다진마늘을 추가해 1분 볶은 후 전복과 참기름, 굴소스를 넣어 섞으세요.
  6. 05
    차돌박이 150g파스타면 150g
    00:00/ 05:00
    볶은 재료에 초벌구이 차돌박이를 넣고 2분 더 볶아 재료들이 고루 어우러지게 합니다. 삶은 파스타면을 드레싱 소스에 버무리고, 수제면을 면 삶은 물에 3분 데쳐 추가하세요.
  7. 06
    팟타이소스 3큰술한라봉 1개알배추 2개
    00:00/ 04:00
    수제면을 볶음 재료에 넣고 팟타이소스를 부어 중강불에서 4분간 볶아 소스가 잘 배이도록 합니다. 구운 알배추와 한라봉을 접시에 담고 드레싱 소스, 볶은 오징어를 올리세요.
  8. 07
    쪽파 50g후추 1작은술
    볶음면에 구운 쪽파를 올리고 후추로 마무리 간을 맞춰 완성합니다. 뜨거울 때 바로 서빙해 바다향과 매콤함을 즐기세요.