오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
[흑백요리사 샘 킴]의 퓨전 갑오징어 볶음면
샘 킴 셰프의 독창적인 퓨전 레시피를 따라한 버전으로, 한국식 재료와 태국 팟타이 요소가 어우러진 매콤달콤한 볶음면입니다. 원래 레시피의 재료 비율과 약간 다를 수 있으나, 신선한 해산물과 수제면의 조화가 인상적이었어요. 바다향 가득한 한 끼로 추천합니다.

글 · 레시피
셰프만
4.332개의 평가
SERVES 2·35 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
![[흑백요리사 샘 킴]의 퓨전 갑오징어 볶음면](https://haemeok-s3-bucket.s3.ap-northeast-2.amazonaws.com/images/recipes/7/1290/main_detail.webp)
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
갑오징어200g6,400원
차돌박이150g7,500원
굴소스2큰술360원
팟타이소스3큰술4,500원
한라봉1개2,500원
전복100g4,000원
쪽파50g500원
멸치가리비소스2큰술3,000원
알배추2개4,000원
파스타면150g600원
밀가루120g240원
계란1개500원
소금0.3큰술12원
다진마늘2큰술420원
올리브유60ml1,200원
후추1작은술240원
마늘3개300원
다진생강20g400원
양조간장2큰술200원
레몬1개1,000원
설탕1큰술40원
참기름1큰술380원
전분18g90원
양파1개800원
대파1대400원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1731kcal
열량
83g
단백질
186g
탄수화물
151g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00파스타면 150g밀가루 120g계란 1개00:00/ 08:00밀가루와 계란 노른자를 핸드블렌더에 넣고 부드럽게 갈아 면 반죽을 만듭니다. 반죽을 밀대로 넓게 펴 여러 겹으로 접은 후 얇게 썰어 수제면을 준비하세요. 파스타면은 끓는 소금물에 8분 정도 삶아 건져 물기를 빼두세요.
- 01갑오징어 200g다진마늘 2큰술올리브유 60ml알배추 2개전복 100g소금 0.3큰술후추 1작은술00:00/ 12:00갑오징어에 칼집을 내고 다진마늘, 올리브유, 후추, 소금을 넣어 10분간 재워두세요. 전복은 뜨거운 물에 2분 데쳐 부드럽게 손질합니다. 알배추는 한 입 크기로 썰어 준비하세요.
- 02멸치가리비소스 2큰술올리브유 60ml알배추 2개소금 0.3큰술마늘 3개00:00/ 06:00올리브유를 두른 팬에 얇게 썬 마늘과 소금을 넣고 중불에서 1분 볶아 향을 내세요. 알배추를 추가해 멸치가리비소스를 뿌리고 3분간 노릇노릇하게 굽습니다. 볶은 마늘 팬에 오징어를 넣고 2분간 빠르게 볶아주세요.
- 03차돌박이 150g다진마늘 2큰술올리브유 60ml다진생강 20g참기름 1큰술설탕 1큰술전분 18g00:00/ 03:00볼에 다진마늘, 다진생강, 간장, 올리브유, 한라봉즙, 레몬즙을 섞고 설탕과 참기름을 추가해 드레싱 소스를 완성하세요. 차돌박이는 전분에 살짝 묻혀 뜨거운 팬에 3분간 튀기듯 구워 바삭하게 만듭니다.
- 04다진마늘 2큰술굴소스 2큰술참기름 1큰술전복 100g쪽파 50g양파 1개대파 1대00:00/ 03:00양파와 대파를 적당한 크기로 썰어 팬에 올리고 중불에서 2분 볶아 투명해지게 합니다. 쪽파를 다른 팬에 넣고 다진마늘을 추가해 1분 볶은 후 전복과 참기름, 굴소스를 넣어 섞으세요.
- 05차돌박이 150g파스타면 150g00:00/ 05:00볶은 재료에 초벌구이 차돌박이를 넣고 2분 더 볶아 재료들이 고루 어우러지게 합니다. 삶은 파스타면을 드레싱 소스에 버무리고, 수제면을 면 삶은 물에 3분 데쳐 추가하세요.
- 06팟타이소스 3큰술한라봉 1개알배추 2개00:00/ 04:00수제면을 볶음 재료에 넣고 팟타이소스를 부어 중강불에서 4분간 볶아 소스가 잘 배이도록 합니다. 구운 알배추와 한라봉을 접시에 담고 드레싱 소스, 볶은 오징어를 올리세요.
- 07쪽파 50g후추 1작은술볶음면에 구운 쪽파를 올리고 후추로 마무리 간을 맞춰 완성합니다. 뜨거울 때 바로 서빙해 바다향과 매콤함을 즐기세요.

