오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
[흑백요리사 정호영]의 바다향 버터 풍미 대패삼겹살 오징어먹물 야키
정호영 셰프의 태곤 스타일 레시피를 따라해 본 버전으로, 대패삼겹살을 이용한 튀김 그릇에 오징어먹물 버터야키를 담아낸 창의적인 요리입니다. 원래 레시피의 재료 비율과 다를 수 있으니 참고하세요. 바다 내음과 고소한 버터가 어우러져 고급스러운 한 끼를 완성합니다.

글 · 레시피
셰프만
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SERVES 2·40 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주
![[흑백요리사 정호영]의 바다향 버터 풍미 대패삼겹살 오징어먹물 야키](https://haemeok-s3-bucket.s3.ap-northeast-2.amazonaws.com/images/recipes/7/980/main_detail.webp)
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
무1개2,500원
대패삼겹살300g6,000원
식빵4장1,920원
우유200ml600원
갑오징어200g6,400원
홍합200g1,000원
애호박1개1,500원
굴소스2큰술360원
새우100g3,000원
밀가루100g200원
계란2개1,000원
양파1개800원
마늘3개300원
소금0.3큰술12원
청주30ml150원
버터2큰술540원
후추0.5작은술120원
오징어먹물50g10,000원
이 레시피에 약 36,402원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1511kcal
열량
89g
단백질
119g
탄수화물
144g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00대패삼겹살 300g밀가루 100g식빵 4장무 1개무를 적당한 크기로 썰어 껍질을 벗기고, 대패삼겹살로 돌돌 말아 밀가루를 골고루 묻혀주세요. 식빵 테두리를 잘라내 믹서기로 갈아 빵가루를 만듭니다.
- 01갑오징어 200g밀가루 100g우유 200ml계란 2개00:00/ 01:00밀가루 50g, 계란 2개, 우유 200ml를 섞어 부드러운 튀김반죽을 준비하세요. 갑오징어에 칼집을 내 적당히 썰어 끓는 물에 1분 데칩니다.
- 02애호박 1개홍합 200g양파 1개마늘 3개00:00/ 03:00홍합을 끓는 물에 3분 삶아 살을 발라내세요. 양파, 마늘, 애호박을 얇게 썰어 준비합니다.
- 03대패삼겹살 300g밀가루 100g00:00/ 08:00밀가루를 묻힌 대패삼겹살에 튀김반죽을 입히고 빵가루를 골고루 입혀 중불 기름에 5분 튀깁니다. 튀긴 후 식혀 다시 한 번 반죽과 빵가루를 입혀 3분 더 튀겨 바삭하게 만듭니다.
- 04갑오징어 200g애호박 1개새우 100g양파 1개마늘 3개00:00/ 04:00기름 두른 팬에 양파, 마늘, 애호박을 중불에서 2분 볶아 향을 내세요. 새우와 데친 갑오징어를 넣고 2분 더 볶습니다.
- 05오징어먹물 50g굴소스 2큰술소금 0.3큰술청주 30ml버터 2큰술후추 0.5작은술00:00/ 04:00삶은 홍합살, 굴소스 2큰술, 소금 약간, 청주 2큰술, 버터 2큰술, 후추 0.5작은술을 넣어 3분 볶아 풍미를 스며들게 합니다. 오징어먹물 50g을 추가해 1분 더 볶아 오징어먹물 버터야키를 완성하세요.
- 06대패삼겹살 300g무 1개튀긴 대패삼겹살의 윗면을 잘라 무를 빼내 그릇 모양으로 만듭니다. 내부를 토치로 살짝 익혀 바삭함을 더하세요.
- 07대패삼겹살 300g오징어먹물 50g대패삼겹살 그릇에 오징어먹물 버터야키를 가득 담아 접시에 올립니다. 뜨거울 때 바로 드세요.

