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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

[흑백요리사 정호영]의 바다향 버터 풍미 대패삼겹살 오징어먹물 야키

정호영 셰프의 태곤 스타일 레시피를 따라해 본 버전으로, 대패삼겹살을 이용한 튀김 그릇에 오징어먹물 버터야키를 담아낸 창의적인 요리입니다. 원래 레시피의 재료 비율과 다를 수 있으니 참고하세요. 바다 내음과 고소한 버터가 어우러져 고급스러운 한 끼를 완성합니다.

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SERVES 2·40 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주
[흑백요리사 정호영]의 바다향 버터 풍미 대패삼겹살 오징어먹물 야키
Fig. 01 · [흑백요리사 정호영]의 바다향 버터 풍미 대패삼겹살 오징어먹물 야키사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
1개2,500원
대패삼겹살300g6,000원
식빵4장1,920원
우유200ml600원
갑오징어200g6,400원
홍합200g1,000원
애호박1개1,500원
굴소스2큰술360원
새우100g3,000원
밀가루100g200원
계란2개1,000원
양파1개800원
마늘3개300원
소금0.3큰술12원
청주30ml150원
버터2큰술540원
후추0.5작은술120원
오징어먹물50g10,000원
이 레시피에 약 36,402 필요해요!

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영양 정보

NUTRITION · 1인분
1511kcal
열량
89g
단백질
119g
탄수화물
144g
지방

만드는 법

METHOD · 8 STEPS
  1. 00
    대패삼겹살 300g밀가루 100g식빵 4장 1개
    무를 적당한 크기로 썰어 껍질을 벗기고, 대패삼겹살로 돌돌 말아 밀가루를 골고루 묻혀주세요. 식빵 테두리를 잘라내 믹서기로 갈아 빵가루를 만듭니다.
  2. 01
    갑오징어 200g밀가루 100g우유 200ml계란 2개
    00:00/ 01:00
    밀가루 50g, 계란 2개, 우유 200ml를 섞어 부드러운 튀김반죽을 준비하세요. 갑오징어에 칼집을 내 적당히 썰어 끓는 물에 1분 데칩니다.
  3. 02
    애호박 1개홍합 200g양파 1개마늘 3개
    00:00/ 03:00
    홍합을 끓는 물에 3분 삶아 살을 발라내세요. 양파, 마늘, 애호박을 얇게 썰어 준비합니다.
  4. 03
    대패삼겹살 300g밀가루 100g
    00:00/ 08:00
    밀가루를 묻힌 대패삼겹살에 튀김반죽을 입히고 빵가루를 골고루 입혀 중불 기름에 5분 튀깁니다. 튀긴 후 식혀 다시 한 번 반죽과 빵가루를 입혀 3분 더 튀겨 바삭하게 만듭니다.
  5. 04
    갑오징어 200g애호박 1개새우 100g양파 1개마늘 3개
    00:00/ 04:00
    기름 두른 팬에 양파, 마늘, 애호박을 중불에서 2분 볶아 향을 내세요. 새우와 데친 갑오징어를 넣고 2분 더 볶습니다.
  6. 05
    오징어먹물 50g굴소스 2큰술소금 0.3큰술청주 30ml버터 2큰술후추 0.5작은술
    00:00/ 04:00
    삶은 홍합살, 굴소스 2큰술, 소금 약간, 청주 2큰술, 버터 2큰술, 후추 0.5작은술을 넣어 3분 볶아 풍미를 스며들게 합니다. 오징어먹물 50g을 추가해 1분 더 볶아 오징어먹물 버터야키를 완성하세요.
  7. 06
    대패삼겹살 300g 1개
    튀긴 대패삼겹살의 윗면을 잘라 무를 빼내 그릇 모양으로 만듭니다. 내부를 토치로 살짝 익혀 바삭함을 더하세요.
  8. 07
    대패삼겹살 300g오징어먹물 50g
    대패삼겹살 그릇에 오징어먹물 버터야키를 가득 담아 접시에 올립니다. 뜨거울 때 바로 드세요.