오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
[흑백요리사 최현석]의 크림 명란 해산물 라자냐
최현석 셰프의 명란 해산물 라자냐 레시피를 따라해 보았습니다. 크림소스의 부드러움과 해산물의 신선함, 치즈의 고소함이 어우러져 고급스러운 한 끼가 됩니다. 원래 레시피의 재료 비율과 다를 수 있으니 참고하세요. 셰프의 손맛을 재현하려 애썼지만, 집에서 만들기 쉽도록 조정했습니다.
글 · 레시피
셰프만
4.213개의 평가
SERVES 2·40 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주
![[흑백요리사 최현석]의 크림 명란 해산물 라자냐](https://haemeok-s3-bucket.s3.ap-northeast-2.amazonaws.com/images/recipes/7/780/main_detail.webp)
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
전복200g8,000원
새우120g3,600원
우유300ml900원
까망베르50g2,600원
모짜렐라치즈100g2,500원
취장아찌50g3,000원
양념명란젓50g5,000원
톳가루20g2,000원
계란2개1,000원
소금1큰술40원
버터2큰술540원
밀가루50g100원
후추1작은술240원
마늘2개200원
참기름1큰술380원
이 레시피에 약 30,100원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분958kcal
열량
73g
단백질
49g
탄수화물
111g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00전복 200g새우 120g소금 1큰술마늘 2개00:00/ 05:00소금을 넣은 끓는 물에 전복을 5분 정도 삶아 부드럽게 익힌 후, 내장을 제거하고 적당한 크기로 썰어주세요. 새우는 껍질을 벗기고 내장을 빼내 손질합니다. 마늘은 잘게 썰어 준비하세요.
- 01취장아찌 50g새우 120g후추 1작은술00:00/ 04:00기름을 두른 팬에 중불로 전복살과 새우를 3분 정도 볶아 표면이 살짝 익을 때까지 해주세요. 후추를 뿌려 간을 맞추고, 취장아찌를 넣어 1분 더 볶아 향을 내세요.
- 02밀가루 50g우유 300ml소금 1큰술버터 2큰술00:00/ 02:00냄비에 버터를 녹인 후 밀가루를 넣어 중약불로 2분 볶아 루를 만들고, 우유를 조금씩 부어가며 저어 크림소스를 끓여 걸쭉하게 만듭니다. 소금으로 간을 살짝 하세요.
- 03모짜렐라치즈 100g00:00/ 02:00볶은 해산물에 크림소스를 부어 섞고, 카망베르치즈와 모짜렐라치즈를 넣어 저불에서 2분 더 볶아 치즈가 녹아 부드럽게 어우러지게 하세요.
- 04밀가루 50g우유 300ml계란 2개믹서기에 계란 1개, 우유 100ml, 밀가루 30g을 넣고 갈아 반죽을 만든 뒤 체에 걸러 부드럽게 만듭니다. 팬에 기름을 두르고 얇게 부쳐 크레이프를 2장 부치세요.
- 05양념명란젓 50g참기름 1큰술마늘 2개크레이프를 그릇에 펼친 후 크림 해산물 볶음을 채우고, 양념명란젓을 올립니다. 잘게 썬 마늘을 뿌리고 참기름을 살짝 적셔 내용물을 완전히 감싸주세요.
- 06톳가루 20g밀가루 50g00:00/ 03:00감싼 크레이프를 전자레인지에 3분 정도 돌려 속이 익도록 가열합니다. 별도로 볼에 밀가루 20g, 물 50ml, 톳가루 20g을 섞어 반죽한 뒤 기름에 튀겨 바삭한 톳덴카스를 만드세요.
- 07전자레인지에서 나온 라자냐를 접시에 올리고, 남은 크림소스를 위에 부어 코팅합니다. 마지막으로 톳덴카스를 올려 바삭함을 더해 마무리하세요.