오늘의 한 그릇 · 🍲 해장
김치 콩나물 국밥
추운 겨울 아침이나 피곤한 저녁에 속을 든든히 채워주는 김치 콩나물 국밥입니다. 김치의 시큼하고 매콤한 맛이 콩나물의 싱그러운 아삭함과 어우러져, 뜨끈한 국물이 밥과 떡을 적셔 포근한 만족감을 줍니다. 혼자 먹는 해장국으로나 가족 모임의 따뜻한 반찬으로도 제격이며, 한 숟가락 뜰 때마다 김치의 상큼함과 국물의 깊은 감칠맛이 입안 가득 퍼져, 몸과 마음을 녹여주는 든든한 한 그릇이 됩니다.
글 · 레시피
비건_라이프
4.129개의 평가
SERVES 1·25 MIN·🍲 해장 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
김치300g4,500원
콩나물200g600원
밥1공기300원
떡국떡200g1,400원
청양고추1개250원
대파0.3대100원
다시마5g100원
멸치20g400원
들기름2큰술900원
물1500ml1,500원
멸치액젓2큰술180원
국간장1큰술100원
다진마늘1큰술210원
김치국물100ml20,000원
소금0.1큰술4원
이 레시피에 약 30,544원 필요해요!
쿠팡에서 잘 팔리는 상품으로 골라왔어요
이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로,
이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.
영양 정보
NUTRITION · 1인분1363kcal
열량
49g
단백질
214g
탄수화물
33g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 01김치 300g다시마 5g멸치 20g청양고추 1개콩나물 200g신김치 300g을 약 3cm 크기로 썰어 준비합니다. 콩나물 200g은 흐르는 물에 여러 번 헹구어 깨끗이 씻고 물기를 제거합니다. 청양고추 1개와 대파 1/4대를 작게 송송 썰어 둡니다. 멸치 20g의 머리와 내장을 조심스럽게 제거한 후, 다시마 5g과 함께 육수 주머니에 넣어 육수를 내기 좋게 준비합니다.
- 02김치 300g들기름 2큰술00:00/ 05:00냄비에 썰어둔 신김치 300g과 들기름 2큰술을 넣고 중불에 올립니다. 김치가 부드러워지며 기름에 코팅되고, 김치 특유의 향이 은은히 올라오기 시작할 때까지 약 5분간 볶습니다.
- 03다시마 5g멸치 20g물 1500ml00:00/ 10:00볶은 김치에 물 1500ml와 준비된 육수 주머니(다시마와 멸치)를 넣고 뚜껑을 덮습니다. 강한 불로 끓여 국물이 부글부글 끓어오르면 중약불로 줄여 약 10분간 더 끓입니다. 이 과정에서 육수가 맑고 깊은 감칠맛이 배어들어 국물이 진해집니다.
- 04국간장 1큰술김치국물 100ml다진마늘 1큰술멸치액젓 2큰술00:00/ 10:0010분이 지나면 육수 주머니를 조심스럽게 건져내고, 멸치액젓 2큰술, 국간장 1큰술, 다진마늘 1큰술, 김치 국물 100ml를 넣어 주걱으로 잘 섞습니다. 국물이 고루 배어들고 간이 조화롭게 어우러질 때까지 저어 간을 맞춥니다.
- 05떡국떡 200g밥 1공기콩나물 200g00:00/ 03:00국물에 준비된 밥 1공기, 떡국떡 200g, 씻어둔 콩나물 200g을 넣고 뚜껑을 연 채로 끓입니다. 국물이 다시 부글부글 끓어오르면 중불로 줄여 약 3분간 더 끓입니다. 이 때 콩나물이 살짝 익어 아삭함을 유지하면서 부드러워지고, 떡이 쫄깃하게 불어오릅니다.
- 06소금 0.1큰술청양고추 1개00:00/ 01:00국물을 한 숟가락 맛보고 부족한 짠맛은 소금 약 0.1큰술로 살짝 조절합니다. 송송 썬 대파와 청양고추를 넣고 1분간 더 끓여, 대파의 신선한 향과 고추의 매운맛이 국물에 스며들도록 합니다. 이렇게 끓여 완성합니다.