오늘의 한 그릇 · 🌼 피크닉
새콤달콤 자두청과 자두에이드 만들기
무더운 여름날, 싱그러운 자두의 새콤달콤한 맛이 그리워질 때, 이 자두청으로 집 안을 상큼한 향기로 가득 채워보세요. 설탕과 1:1 비율로 끓여 저장성도 좋아서, 피크닉 간식이나 손님 접대에 딱 맞아요. 숙성된 청으로 시원한 에이드를 한 모금 마시면 더위가 싹 가시는 기분이 들 거예요.
글 · 레시피
달걀이
3.912개의 평가
SERVES 4·30 MIN·🌼 피크닉 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
자두4개3,200원
설탕401ml1,066원
레몬0.5개500원
탄산수100ml200원
얼음100g100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분432kcal
열량
1g
단백질
108g
탄수화물
1g
지방
만드는 법
METHOD · 10 STEPS- 01자두 400개자두를 베이킹소다나 식초 물에 담가 껍질째 부드럽게 문지르며 깨끗하게 세척해 주세요. 자두의 싱그러운 향이 물에 스며들어 상쾌한 기운이 느껴질 거예요. 초보자분들은 너무 세게 문지르지 말고 가볍게 해요, 껍질이 얇아서 쉽게 상처 날 수 있답니다.
- 02자두 400개세척한 자두를 키친타월로 부드럽게 감싸 물기를 꼼꼼히 닦아내 건조시켜 주세요. 물기가 남아 있으면 곰팡이가 피기 쉽기 때문에, 특히 더운 여름에는 이 부분을 신경 써서 해요. 자두가 촉촉하지만 마른 느낌이 들 때까지요.
- 03자두 400개물기를 제거한 자두를 가운데 씨를 중심으로 칼집을 살짝 넣어 과육만 일정한 크기로 썰어 준비해 주세요. 자두의 붉은 과육이 예쁘게 드러나며, 먹기 좋게 잘게 썰어도 상큼한 맛이 더 살아날 거예요. 칼이 미끄러지지 않게 조심하세요!
- 04레몬 0.5개레몬을 얇게 슬라이스하여 씨를 조심스럽게 제거해 주세요. 씨가 들어가면 쓴맛이 스며들어 아쉬울 수 있으니, 꼭 빼는 걸 잊지 마세요. (레몬즙 2~3 큰 술로 대체해도 상큼함이 그대로 전해질 거예요.)
- 05레몬 0.5개설탕 400큰술자두 400개넓은 볼에 썬 자두와 씨 제거한 레몬 슬라이스, 설탕을 넣고 손으로 살짝 주물러 골고루 버무려 주세요. 과육과 설탕의 기본 비율은 1:1로, 자두의 자연스러운 수분이 설탕을 녹이는 데 도움을 줄 거예요. 단맛을 부드럽게 조절하고 싶다면 1:0.8 정도로 줄여보세요, 더 상큼하게 즐길 수 있어요.
- 06자두 4개설탕 26.7큰술버무린 재료를 실온에 그대로 두어 설탕이 자두의 수분에 녹아들도록 기다려 주세요. 수분이 많은 자두라 금세 끈적한 시럽처럼 변할 거예요. 이 과정에서 자두의 달콤한 향이 방 안을 가득 채워 기대감이 솟아오를 거랍니다.
- 0700:00/ 05:00자두청을 보관할 유리병을 찬물에 담가 끓여 열탕 소독해 주세요. 끓어오르면 3~5분간 더 유지한 뒤 꺼내어 내부 물기를 완전히 말려주세요. 이 소독 과정이 청의 신선함을 오래 유지해줄 테니, 초보자분들도 꼭 따라 해보세요.
- 08자두 4개설탕 26.7큰술설탕이 다 녹아 투명한 시럽처럼 된 자두청을 소독하여 건조한 유리병에 조심스럽게 담아 주세요. 자두 조각들이 병 안에 예쁘게 자리 잡는 모습을 보면 뿌듯함이 밀려올 거예요.
- 09병에 담은 자두청을 냉장고에 넣어 최소 2일 정도 숙성시켜 주세요. 이 시간이 지나면 맛이 더 깊고 부드러워져서, 한 입 베어 물 때 새콤달콤한 풍미가 제대로 어우러질 거예요. 서두르지 말고 기다려보세요!
- 10얼음 약간g탄산수 약간ml자두에이드 만들기: 시원한 유리잔에 숙성된 자두청을 입맛에 따라 3~4 큰 술 넣고, 신선한 얼음과 탄산수를 부어 가볍게 저어 섞어 주세요. 거품이 부글부글 일어나며 상큼한 향이 퍼지는 순간, 여름의 기분이 한층 업그레이드될 거예요.