오늘의 한 그릇 · 🥐 브런치
시원한 여름 별미 토마토 가스파초
더운 여름철, 더위를 잊게 해주는 스페인식 냉스프 가스파초입니다. 신선한 토마토의 상큼한 산미와 오이, 파프리카 같은 야채들의 아삭한 식감이 어우러져 부드럽고 상쾌한 맛을 선사합니다. 빵을 갈아 넣어 부드러운 크리미함이 더해지며, 가벼운 점심 메뉴나 손님을 초대한 브런치에 안성맞춤입니다. 건강한 채소 영양소가 듬뿍 들어 있어 입맛을 돋우고 몸까지 가볍게 해주는 별미입니다.
글 · 레시피
영양사_K
4.111개의 평가
SERVES 2·15 MIN·🥐 브런치 / 🥗 다이어트 / 건강식 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
토마토3개3,000원
오이0.5개400원
파프리카1개1,500원
양파0.2개160원
마늘1개100원
레몬즙1큰술150원
발사믹식초1.5큰술200원
올리브유38ml750원
빵1개1,500원
소금0.1큰술4원
후추0.1작은술24원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분358kcal
열량
7g
단백질
39g
탄수화물
41g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 01토마토 3개완숙 토마토 3개를 베이킹소다로 문질러 깨끗하게 씻은 후 물기를 잘 제거합니다. 토마토를 반으로 자른 다음 꼭지를 제거하고 4등분으로 썰어 준비합니다. 이렇게 하면 토마토의 신선한 과육이 잘 드러나 스프의 맛이 더 좋아집니다.
- 02마늘 1개양파 0.2개오이 0.5개파프리카 1개오이 1/2개를 작게 송송 썰고, 마늘 1알을 가볍게 으깨서 준비합니다. 양파 1/4개와 미니파프리카 1개를 깍둑 썰어 둡니다. 각 재료가 신선한 색깔과 아삭한 느낌을 유지하도록 조심스럽게 썰어주세요.
- 03파프리카 1개오이 0.5개양파 0.2개그릇에 올릴 채소로 오이, 양파, 파프리카 등을 약간 잘게 썰어 따로 준비합니다. 이 채소들은 스프 위에 올려 아삭한 식감을 더해줄 테니 신선하게 썰어 보관해주세요.
- 04발사믹식초 1.5큰술레몬즙 1큰술마늘 1개빵 1개소금 0.1큰술양파 0.2개오이 0.5개올리브유 2.5ml토마토 3개파프리카 1개후추 0.1작은술블렌더에 손질한 토마토, 오이, 양파, 파프리카, 으깬 마늘, 빵 1조각, 레몬즙 1큰술, 발사믹 식초 1.5큰술, 올리브오일 2.5큰술, 소금 0.1큰술, 후추 0.1작은술을 모두 넣습니다. 재료들이 잘 어우러지도록 골고루 배치해주세요.
- 05토마토 3개블렌더를 작동시켜 모든 재료를 부드럽고 곱게 갈아줍니다. 갈아지면서 토마토의 붉은 색이 고르게 퍼지고, 야채들의 향이 은은하게 섞여 나오는 것을 확인하며 진행해주세요.
- 0600:00/ 120:00완성된 스프를 냉장고에 넣고 1~2시간 동안 차갑게 숙성시킵니다. 차가워지면서 맛이 더 깊어지고 상큼함이 배가되는 것을 느껴보세요.
- 07올리브유 0.5ml숙성된 스프를 그릇에 담고, 따로 썰어둔 채소를 올린 뒤 올리브오일 약간(0.5큰술)을 뿌려 완성합니다. 빵을 곁들여 드십시오. 채소의 아삭함과 스프의 부드러운 조화가 입안에서 어우러집니다.