오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
윤남노의 채소 스프카레 & 채소구이
구운 채소의 풍미와 감칠맛 가득한 국물형 카레가 어우러진 삿포로 스타일의 스프카레입니다.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 2·30 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🏠 홈파티
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
고형카레2조각600원
연근0.5개1,000원
버터1큰술270원
꽈리고추60g900원
가지1개1,200원
파프리카1개1,500원
애호박0.5개750원
양파0.5개400원
멸치액젓1큰술90원
고춧가루1큰술270원
간장1큰술10원
후춧가루1g5원
물500ml500원
밥2공기600원
식용유15ml90원
소금0.5큰술20원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분904kcal
열량
16g
단백질
148g
탄수화물
59g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00꽈리고추 60g파프리카 1개애호박 0.5개연근 0.5개가지 1개양파 0.5개애호박, 양파, 파프리카는 한입 크기로 큼직하게 썰고, 가지는 넓게 편 썰어 준비합니다. 꽈리고추는 꼭지를 제거하고 연근은 0.5cm 두께로 슬라이스하여 식감을 살립니다.
- 01파프리카 1개애호박 0.5개연근 0.5개버터 1큰술양파 0.5개양수냄비를 중불로 달군 뒤 버터 1큰술을 녹이고 연근을 먼저 넣어 볶습니다. 연근이 투명해지기 시작하면 손질한 애호박, 양파, 파프리카를 모두 넣고 채소의 수분이 살짝 나올 때까지 충분히 볶아줍니다.
- 02고형카레 2조각멸치액젓 1큰술고춧가루 3작은술후춧가루 1g간장 1큰술물 500ml볶아진 채소에 고형카레 2조각을 넣고 함께 볶아 향을 극대화합니다. 물 500ml를 붓고 고춧가루 1큰술, 간장 1큰술, 멸치액젓 1큰술, 후춧가루를 넣어 간을 맞춘 뒤 국물이 진해질 때까지 팔팔 끓입니다.
- 03식용유 15ml가지 1개프라이팬에 식용유를 두르고 썰어둔 가지를 앞뒤로 노릇하게 굽습니다. 이때 토치를 사용하여 가지 표면을 강하게 익혀주면 전문점 같은 불향이 입혀져 풍미가 살아납니다.
- 04꽈리고추 60g가지 1개소금 0.5큰술가지를 구운 팬의 잔열에 꽈리고추를 넣고 소금을 살짝 뿌려 볶습니다. 역시 토치로 표면을 그을려 불향을 입히되, 아삭한 식감이 사라지지 않도록 짧은 시간 내에 조리합니다.
- 05꽈리고추 60g가지 1개밥 2공기그릇에 밥을 담고 완성된 스프카레를 건더기와 함께 넉넉히 붓습니다. 마지막으로 불향을 입힌 가지와 꽈리고추를 밥 위에 보기 좋게 올려 플레이팅을 완성합니다.