오늘의 한 그릇
조미료 없이 만든 된장찌개
조미료 없이 돼지고기 다짐육과 신선 채소로 끓인 구수하고 단짠 균형 잡힌 된장찌개입니다. 당근의 자연 단맛이 된장의 짠맛과 어우러져 밥도둑 맛이 납니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·25 MIN

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
돼지고기 다짐육200g2,400원
들기름2큰술900원
된장2큰술360원
고춧가루1작은술90원
물500ml500원
양파0.5개400원
두부0.5모1,000원
애호박0.5개750원
당근0.3개240원
감자1개700원
대파1대400원
표고버섯40g800원
다진마늘1큰술210원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분629kcal
열량
34g
단백질
32g
탄수화물
83g
지방
만드는 법
METHOD · 4 STEPS- 00표고버섯 40g애호박 0.5개양파 0.5개두부 0.5모당근 0.3개감자 1개대파 1대당근과 감자는 얇게 썰고 애호박은 굵게 썰어 준비합니다. 양파는 반달 썰기하고 표고버섯은 적당한 크기로, 대파는 어슷 썰고 두부는 큼직하게 썰어둡니다. 이렇게 미리 썰어두면 조리 과정이 수월해집니다.
- 01돼지고기 다짐육 200g들기름 2큰술물 500ml냄비에 들기름 2스푼을 두르고 돼지고기 다짐육 200g을 넣어 중불에서 볶아 육즙이 나오고 색이 변할 때까지 합니다. 고기가 반쯤 익으면 약불로 줄입니다. 이렇게 먼저 돼지고기를 볶아야 국물이 진해집니다.
- 02고춧가루 1작은술다진마늘 1큰술된장 2큰술물 500ml00:00/ 03:00약불에서 된장 2스푼 듬뿍, 다진마늘 1스푼, 고춧가루 1스푼을 넣고 2-3분간 저어가며 볶아 된장의 향이 올라오게 합니다. 된장이 고기에 골고루 배이도록 주걱으로 풀어주며 볶습니다. 이 단계에서 양념이 볶아지면 국물이 깊어집니다.
- 03표고버섯 40g애호박 0.5개된장 2큰술양파 0.5개두부 0.5모당근 0.3개감자 1개대파 1대물 500ml00:00/ 15:00준비한 양파 반개, 두부 반모, 애호박 반개, 당근 1/3개, 감자 1개, 대파, 표고버섯 4개를 모두 넣고 물 500ml를 부어 중불로 올려 끓입니다. 끓기 시작하면 약불로 줄여 15분간 끓여 채소가 부드러워지고 국물이 우러나게 합니다. 당근의 단맛이 된장과 어우러지도록 충분히 끓입니다.

