오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
바삭한 제철 봄동전
제철 봄동의 달큰함과 고소함을 살린 겉바속촉 부침개로, 덧가루를 입혀 더욱 바삭한 식감을 자랑합니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·15 MIN·🍶 술안주 / 🌼 피크닉 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
봄동300g3,000원
부침가루120g360원
물200ml200원
밀가루20g40원
홍고추1개300원
현미유5ml80원
진간장2큰술200원
식초1큰술30원
매실액1큰술300원
청양고추1개250원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분343kcal
열량
11g
단백질
67g
탄수화물
7g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00봄동 300g물 200ml봄동은 밑동을 잘라내고 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 털어 준비합니다. 전으로 부칠 때는 큰 잎 위주로 사용하고 작은 잎은 겉절이나 찌개용으로 따로 분류해 둡니다.
- 01봄동 300g봄동의 두꺼운 줄기 부분은 칼등으로 톡톡 두드려 평평하게 펴줍니다. 이렇게 해야 팬에서 들뜨지 않고 골고루 익으며 식감이 훨씬 부드러워집니다.
- 02부침가루 120g물 200ml볼에 부침가루 1컵과 물 1컵을 1:1 비율로 넣고 가볍게 섞어 반죽물을 만듭니다. 이때 날가루가 살짝 보일 정도로만 대충 섞어야 사이사이 기름이 들어가 더 바삭해집니다.
- 03밀가루 20g봄동 300g비닐봉지에 손질한 봄동과 덧가루용 밀가루 2큰술을 넣고 공기를 넣어 흔들어줍니다. 봉지를 활용하면 가루가 날리지 않고 봄동에 얇고 고르게 덧가루를 입힐 수 있습니다.
- 04홍고추 1개현미유 5ml봄동 300g물 200ml예열된 팬에 현미유를 넉넉히 두르고 반죽물을 입힌 봄동을 올립니다. 고명으로 홍고추를 얹은 뒤 중불에서 빠르게 튀기듯 노릇하게 부쳐내면 완성입니다.