오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
엄지네 꼬막비빔밥
강릉의 유명 맛집 엄지네 포장마차 스타일을 재현한 꼬막비빔밥으로, 쫄깃한 꼬막살과 매콤한 양념이 조화로운 별미 요리입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·20 MIN·🍶 술안주 / 🍱 도시락 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
자숙 꼬막살500g8,000원
대파1대400원
부추30g240원
청양고추4개1,000원
진간장240ml1,600원
미림8큰술2,400원
고춧가루160ml2,880원
다진마늘2큰술420원
매실액4큰술600원
통깨1큰술200원
참기름1큰술380원
설탕1큰술40원
밥2공기600원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1032kcal
열량
63g
단백질
165g
탄수화물
40g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00자숙 꼬막살 500g자숙 꼬막살 500g을 그릇에 담고 뜨거운 물을 부어 잠시 대기합니다. 이렇게 하면 꼬막의 비린내를 효과적으로 제거하고 살을 더욱 탱글탱글하게 만들 수 있습니다.
- 01청양고추 4개대파 1대부추 30g밥 2공기대파와 부추를 송송 썰고 청양고추 3~4개도 잘게 다지듯 썰어 준비합니다. 채소들을 잘게 썰어야 나중에 밥과 비볐을 때 꼬막과 겉돌지 않고 잘 어우러집니다.
- 02고춧가루 32작은술미림 8큰술팬에 간장 1컵, 미림 0.5컵, 고춧가루 2/3컵, 다진 마늘 2큰술을 넣고 중불에서 보글보글 끓여줍니다. 양념을 한 번 끓여내야 고춧가루의 날내를 잡고 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
- 03매실액 4큰술참기름 1큰술통깨 1큰술설탕 1큰술양념이 끓어오르면 불을 끄고 매실액 4큰술, 통깨, 참기름을 넣습니다. 단맛을 선호한다면 설탕 1큰술을 추가하여 취향에 맞게 감칠맛을 조절합니다.
- 04청양고추 4개대파 1대부추 30g만들어진 양념에 물기를 뺀 꼬막살과 썰어둔 대파, 부추, 청양고추를 모두 넣습니다. 양념이 재료에 골고루 배도록 주걱으로 가볍게 버무려 꼬막무침을 완성합니다.
- 05밥 2공기완성된 꼬막무침을 준비한 밥과 함께 비벼줍니다. 접시의 한쪽에는 비빔밥을, 다른 쪽에는 꼬막무침을 넉넉히 담아내면 맛집 스타일의 꼬막비빔밥이 완성됩니다.