오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
나폴리 맛피아 토마토 파스타
신선한 100% 토마토 소스의 자연 단맛과 알덴테 파스타가 어우러진 정통 나폴리 스타일. 크리미한 부라타 치즈로 마무리해 부드럽고 고급스러운 식감.
글 · 레시피
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SERVES 1·15 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
올리브오일3큰술300원
마늘3개300원
스파게티100g250원
통조림토마토200g600원
설탕0.5큰술20원
후추0.3작은술72원
소금0.3큰술12원
부라타치즈60g3,000원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분2613kcal
열량
31g
단백질
103g
탄수화물
43g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00올리브오일 3큰술마늘 3개00:00/ 01:00프라이팬에 올리브오일 2큰술을 두르고 마늘 3쪽을 통째 넣어 약불에서 1분간 향이 올라오면 건져내 버립니다. 마늘을 먹지 않고 향만 사용하는 나폴리 스타일로 유럽 입맛에 맞춥니다. 이렇게 하면 마늘 비린내 없이 깔끔한 오일 베이스가 됩니다.
- 01스파게티 100g소금 0.3큰술00:00/ 01:00별도의 냄비에 소금을 바닷물처럼 짭짤하게 넣은 물을 끓여 스파게티 100g을 포장지 지시 시간의 1분 전 알덴테로 데쳐 물기를 뺍니다. 면 삶은 물은 소스 간으로 사용하니 조금 남겨둡니다. 이 면수는 소스의 핵심 간 역할을 합니다.
- 02마늘 3개후추 0.3작은술00:00/ 02:00마늘 향이 배인 프라이팬에 통조림 토마토 200g을 넣고 주걱으로 으깨면서 중불로 2분간 끓여 소스를 만듭니다. 100% 토마토만 사용해 이탈리아식 자연스러운 맛을 내고 완제품 소스는 피합니다. 토마토가 부드러워지면 후추 약간을 뿌려줍니다.
- 03마늘 3개설탕 0.5큰술토마토 소스에 설탕 0.5작은술을 살짝 넣고 잘 섞어줍니다. 토마토의 신맛을 잡아 자연 단맛을 강조합니다. 이 시점에 남은 마늘 조각을 완전히 제거합니다.
- 04스파게티 100g00:00/ 02:00알덴테 삶은 스파게티와 면수 2큰술을 프라이팬에 넣고 중불로 2분간 저어가며 소스가 면에 배이도록 합니다. 소스가 면을 딱 1/3 정도 덮을 때까지 줄여 온도를 낮추며 버무립니다. 소스가 너무 줄면 면이 바짝 마르니 주의합니다.
- 0500:00/ 00:30부라타 치즈 0.5개를 반으로 잘라 프라이팬에 올리고 약불로 30초간 녹여줍니다. 치즈가 크림처럼 녹아 소스와 어우러지게 버터 약간을 추가해 부드럽게 버무립니다. 한국 입맛에 맞춰 치즈를 필수로 넣어 고급스러운 풍미를 더합니다.
- 06올리브오일 3큰술마무리로 올리브오일 1큰술을 뿌려 광택을 내고 불을 끕니다. 오일이 소스의 온도를 낮추며 풍미를 고정합니다. 접시에 담아 바로 먹습니다.