오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
신동엽이 반해버린 오삼불고기
카레 가루를 비법으로 사용하여 잡내를 잡고 감칠맛을 극대화한 신동엽의 인생 오삼불고기 레시피입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·20 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🏠 홈파티
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
삼겹살400g10,000원
오징어1마리4,000원
양파0.5개400원
대파1대400원
청양고추2개500원
당근0.5개400원
고추장1큰술200원
고춧가루2큰술540원
간장1큰술50원
다진 생강0.5큰술40원
청주15ml75원
카레 가루0.3큰술100원
참기름0.5큰술190원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1234kcal
열량
60g
단백질
19g
탄수화물
206g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00다진 생강 0.5큰술카레 가루 0.3큰술고춧가루 6작은술오징어 1마리고추장 1큰술간장 1큰술청주 15ml볼에 고추장 1큰술, 고춧가루 2큰술, 간장 1큰술, 다진 생강 1/2큰술, 청주 1큰술, 카레 가루 1/3큰술을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다. 카레 가루는 오징어와 고기의 잡내를 제거하고 풍미를 돋우는 핵심 역할을 합니다.
- 01삼겹살 400g달궈진 프라이팬에 삼겹살 400g을 올리고 기름을 두르지 않은 채 노릇하게 구워줍니다. 고기에서 기름이 충분히 나올 때까지 구운 뒤 따로 접시에 덜어둡니다.
- 02청양고추 2개오징어 1마리양파 0.5개대파 1대당근 0.5개팬을 가볍게 정리한 후 채 썬 양파 1/2개, 대파 1대, 청양고추 2개, 당근 약간과 손질한 오징어 1마리를 넣고 기름 없이 볶습니다. 야채와 오징어에서 나오는 수분으로 타지 않게 볶는 것이 포인트입니다.
- 03삼겹살 400g야채가 살짝 숨이 죽으면 미리 구워둔 삼겹살과 만들어둔 양념장을 모두 넣습니다. 강불에서 양념이 재료에 쏙 배어들도록 빠르게 저어가며 볶아줍니다.
- 04참기름 0.5큰술전체적으로 윤기가 돌고 양념이 잘 어우러지면 불을 끄고 참기름을 한 바퀴 둘러 마무리합니다. 마지막에 넣는 참기름이 고소한 풍미를 완성해줍니다.