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오늘의 한 그릇 · 🍱 도시락

식감 살리는 가지덮밥

가지를 미리 데쳐 기름 흡수를 줄이고 식감을 살린 담백하고 맛있는 가지덮밥입니다.

글 · 레시피
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SERVES 2·20 MIN·🍱 도시락 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
식감 살리는 가지덮밥
Fig. 01 · 식감 살리는 가지덮밥사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
가지2개2,641원
돼지고기150g2,034원
대파1뼘500원
청양고추취향껏200원
쪽파약간300원
식용유1큰술73원
다진마늘1큰술65원
굴소스1큰술147원
양조간장1큰술124원
올리고당1큰술106원
참기름0.5큰술124원
후춧가루약간50원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
308kcal
열량
18g
단백질
27g
탄수화물
44g
지방

만드는 법

METHOD · 8 STEPS
  1. 00
    가지 2개
    가지는 양끝을 자르고 반으로 가른 뒤, 너무 얇지 않게 도톰한 크기로 썰어 준비합니다.
  2. 01
    대파 1뼘
    대파는 파기름이 잘 나오도록 길게 갈라 큼직하게 썰어줍니다.
  3. 02
    가지 2개
    냄비에 물을 팔팔 끓인 후 썰어둔 가지를 넣고 전체적으로 부글부글 끓어오르면 즉시 채반에 건져 물기를 뺍니다. 이렇게 데치면 기름을 적게 먹고 식감이 살아납니다.
  4. 03
    다진마늘 1큰술식용유 1큰술
    프라이팬에 식용유 1큰술, 다진마늘 1큰술, 썰어둔 파를 넣고 중간불에서 볶아 향을 냅니다.
  5. 04
    돼지고기 150g
    마늘 향이 올라오면 갈은 돼지고기를 넣고 덩어리지지 않게 쪼개며 충분히 볶아줍니다.
  6. 05
    굴소스 1큰술
    고기가 익으면 굴소스 1큰술을 넣어 간을 하고 잡내를 잡으며 볶습니다.
  7. 06
    청양고추 취향껏양조간장 1큰술올리고당 1큰술가지 2개
    데친 가지, 진양조간장 1큰술, 올리고당 1큰술을 넣고 강불에서 빠르게 볶아냅니다. 기호에 따라 청양고추를 썰어 넣으면 매콤한 맛이 더해집니다.
  8. 07
    후춧가루 약간참기름 0.5큰술
    마지막으로 참기름 0.5큰술과 후춧가루를 톡톡 뿌려 마무리합니다. 갓 지은 밥 위에 듬뿍 올리고 쪽파나 부추를 고명으로 뿌려 완성합니다.