오늘의 한 그릇 · 🍱 도시락
식감 살리는 가지덮밥
가지를 미리 데쳐 기름 흡수를 줄이고 식감을 살린 담백하고 맛있는 가지덮밥입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·20 MIN·🍱 도시락 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
가지2개2,641원
돼지고기150g2,034원
대파1뼘500원
청양고추취향껏200원
쪽파약간300원
식용유1큰술73원
다진마늘1큰술65원
굴소스1큰술147원
양조간장1큰술124원
올리고당1큰술106원
참기름0.5큰술124원
후춧가루약간50원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분308kcal
열량
18g
단백질
27g
탄수화물
44g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00가지 2개가지는 양끝을 자르고 반으로 가른 뒤, 너무 얇지 않게 도톰한 크기로 썰어 준비합니다.
- 01대파 1뼘대파는 파기름이 잘 나오도록 길게 갈라 큼직하게 썰어줍니다.
- 02가지 2개냄비에 물을 팔팔 끓인 후 썰어둔 가지를 넣고 전체적으로 부글부글 끓어오르면 즉시 채반에 건져 물기를 뺍니다. 이렇게 데치면 기름을 적게 먹고 식감이 살아납니다.
- 03다진마늘 1큰술식용유 1큰술프라이팬에 식용유 1큰술, 다진마늘 1큰술, 썰어둔 파를 넣고 중간불에서 볶아 향을 냅니다.
- 04돼지고기 150g마늘 향이 올라오면 갈은 돼지고기를 넣고 덩어리지지 않게 쪼개며 충분히 볶아줍니다.
- 05굴소스 1큰술고기가 익으면 굴소스 1큰술을 넣어 간을 하고 잡내를 잡으며 볶습니다.
- 06청양고추 취향껏양조간장 1큰술올리고당 1큰술가지 2개데친 가지, 진양조간장 1큰술, 올리고당 1큰술을 넣고 강불에서 빠르게 볶아냅니다. 기호에 따라 청양고추를 썰어 넣으면 매콤한 맛이 더해집니다.
- 07후춧가루 약간참기름 0.5큰술마지막으로 참기름 0.5큰술과 후춧가루를 톡톡 뿌려 마무리합니다. 갓 지은 밥 위에 듬뿍 올리고 쪽파나 부추를 고명으로 뿌려 완성합니다.

