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오늘의 한 그릇 · 🍲 해장

완벽한 된장찌개

멸치와 청국장의 깊은 구수함이 스며든 진한 국물에 채소와 두부가 어우러져 부드럽고 풍부한 맛의 된장찌개입니다. 황금비율 소스로 간편하게 완벽한 맛을 내는 레시피입니다.

글 · 레시피
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SERVES 2·25 MIN·🍲 해장
완벽한 된장찌개
Fig. 01 · 완벽한 된장찌개사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
감자1개700원
양파1개800원
호박0.5개750원
두부0.5모1,000원
팽이버섯50g350원
대파1대400원
멸치20g400원
된장2큰술360원
청국장2.5큰술750원
고춧가루8.33큰술2,250원
멸치가루30g1,260원
미원1큰술150원
미림2큰술600원
청주30ml150원
다진마늘1큰술210원
청양고추1개250원
후추0.5작은술120원
이 레시피에 약 10,500 필요해요!

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영양 정보

NUTRITION · 1인분
527kcal
열량
40g
단백질
63g
탄수화물
38g
지방

만드는 법

METHOD · 5 STEPS
  1. 00
    팽이버섯 50g감자 1개양파 1개호박 0.5개대파 1대멸치 20g
    00:00/ 10:00
    감자는 얇게 썰고 양파와 호박은 1cm 두께로 썰어 준비합니다. 대파는 1cm 정도로 썰고 팽이버섯은 조금 준비하며 멸치는 20g 씻어 놓습니다. 이렇게 얇게 썰면 야채 맛이 빨리 우러나와 5-10분 끓임으로 충분합니다.
  2. 01
    두부 0.5모멸치 20g
    두부 반 모를 손으로 쓱쓱 썰어 준비합니다. 뚝배기에 물 500ml를 넣고 모든 채소와 멸치를 넣어 중불에서 끓입니다. 가운데가 빠글빠글 끓을 때까지 가열하며 야채에서 채수가 우러나도록 합니다.
  3. 02
    고춧가루 25작은술멸치가루 30g청국장 2.5큰술된장 2큰술미원 3작은술미림 2큰술청주 30ml
    된장 200g, 청국장 3큰술, 고춧가루 5큰술, 멸치가루 2큰술, 미원 1큰술을 섞고 미림 2큰술, 청주 2큰술, 물 2큰술을 부어 잘 저어 소스를 만듭니다. 콩껍질 없는 청국장을 사용하나 개인적으로는 있는 게 더 맛있다고 강조합니다.
  4. 03
    다진마늘 1큰술
    00:00/ 20:00
    끓는 국물에 다진마늘 1큰술과 황금 소스 2-3큰술을 넣고 저어줍니다. 강불로 올려 넘치지 않게 빠글빠글 10분 끓여 재료 맛을 완전히 우러나게 합니다. 10분 후 간 맞춰 물 추가하며 소스가 걸쭉해질 때까지 끓입니다.
  5. 04
    청양고추 1개후추 0.5작은술
    불을 끄기 직전 후추 약간과 청양고추를 넣어 향을 더합니다. 향 재료는 마지막에 넣어야 향이 날아가지 않아 음식 완성도가 높아집니다. 국물이 진해지고 재료가 부드러워지면 완성입니다.