오늘의 한 그릇 · 🍲 해장
완벽한 된장찌개
멸치와 청국장의 깊은 구수함이 스며든 진한 국물에 채소와 두부가 어우러져 부드럽고 풍부한 맛의 된장찌개입니다. 황금비율 소스로 간편하게 완벽한 맛을 내는 레시피입니다.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 2·25 MIN·🍲 해장

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
감자1개700원
양파1개800원
호박0.5개750원
두부0.5모1,000원
팽이버섯50g350원
대파1대400원
멸치20g400원
된장2큰술360원
청국장2.5큰술750원
고춧가루8.33큰술2,250원
멸치가루30g1,260원
미원1큰술150원
미림2큰술600원
청주30ml150원
다진마늘1큰술210원
청양고추1개250원
후추0.5작은술120원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분527kcal
열량
40g
단백질
63g
탄수화물
38g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00팽이버섯 50g감자 1개양파 1개호박 0.5개대파 1대멸치 20g00:00/ 10:00감자는 얇게 썰고 양파와 호박은 1cm 두께로 썰어 준비합니다. 대파는 1cm 정도로 썰고 팽이버섯은 조금 준비하며 멸치는 20g 씻어 놓습니다. 이렇게 얇게 썰면 야채 맛이 빨리 우러나와 5-10분 끓임으로 충분합니다.
- 01두부 0.5모멸치 20g두부 반 모를 손으로 쓱쓱 썰어 준비합니다. 뚝배기에 물 500ml를 넣고 모든 채소와 멸치를 넣어 중불에서 끓입니다. 가운데가 빠글빠글 끓을 때까지 가열하며 야채에서 채수가 우러나도록 합니다.
- 02고춧가루 25작은술멸치가루 30g청국장 2.5큰술된장 2큰술미원 3작은술미림 2큰술청주 30ml된장 200g, 청국장 3큰술, 고춧가루 5큰술, 멸치가루 2큰술, 미원 1큰술을 섞고 미림 2큰술, 청주 2큰술, 물 2큰술을 부어 잘 저어 소스를 만듭니다. 콩껍질 없는 청국장을 사용하나 개인적으로는 있는 게 더 맛있다고 강조합니다.
- 03다진마늘 1큰술00:00/ 20:00끓는 국물에 다진마늘 1큰술과 황금 소스 2-3큰술을 넣고 저어줍니다. 강불로 올려 넘치지 않게 빠글빠글 10분 끓여 재료 맛을 완전히 우러나게 합니다. 10분 후 간 맞춰 물 추가하며 소스가 걸쭉해질 때까지 끓입니다.
- 04청양고추 1개후추 0.5작은술불을 끄기 직전 후추 약간과 청양고추를 넣어 향을 더합니다. 향 재료는 마지막에 넣어야 향이 날아가지 않아 음식 완성도가 높아집니다. 국물이 진해지고 재료가 부드러워지면 완성입니다.

