오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
통베이컨 로제파스타
베이컨 기름 베이스로 만든 로제 소스가 쫄깃한 펜네에 스며들어 식어도 맛있고 술안주로 딱인 파스타.
글 · 레시피
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SERVES 1·25 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🌼 피크닉
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
펜네파스타면125g400원
통베이컨50g700원
다진마늘0.5큰술105원
홀토마토250g1,250원
생크림125ml1,250원
면수1국자-
치킨스톡0.5작은술75원
굴소스0.1큰술18원
후추0.5작은술120원
버터0.5큰술135원
올리브유10ml200원
파슬리1작은술150원
레지아노치즈10g200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1317kcal
열량
35g
단백질
110g
탄수화물
78g
지방
만드는 법
METHOD · 9 STEPS- 00펜네파스타면 125g통베이컨 50g면수 1국자00:00/ 22:00통베이컨을 길이대로 1cm 두께로 퉁퉁 썰어 준비합니다. 펜네파스타면은 포장지 지침대로 11분 삶을 시간을 확인하고 2~3분 덜어 8분간 알덴테로 삶아 면수를 1국자 건져둡니다. 이렇게 하면 면이 소스를 잘 흡수하며 쫄깃한 식감이 유지됩니다.
- 01통베이컨 50g프라이팬에 통베이컨을 넣고 중불로 올려 기름이 충분히 나오고 베이컨이 빠삭빠삭 갈색으로 익을 때까지 볶습니다. 베이컨을 건져내고 팬의 불을 끄고 기름이 한김 식을 때까지 기다립니다. 베이컨 기름에 향을 가두는 것이 파스타의 핵심 맛을 내는 이유입니다.
- 02다진마늘 0.5큰술기름이 식은 팬에 다진마늘 0.5스푼을 넣고 약불로 향이 올라오며 단향이 날 때까지 볶습니다. 바로 넣으면 타버리므로 기름 식힌 후 넣는 것이 중요합니다. 마늘향이 베이컨 기름에 충분히 우러나게 합니다.
- 03홀토마토 250g생크림 125ml홀토마토 1국자(4oz)와 생크림 0.5국자(2oz)를 넣고 섞어줍니다. 토마토 베이스로 크림을 적게 넣어 베이컨과 잘 어울리는 로제 소스를 만듭니다. 소스가 부드럽게 섞이도록 저어줍니다.
- 04치킨스톡 0.5작은술굴소스 0.1큰술면수 1국자면수 1국자(4oz), 치킨스톡 0.5티스푼, 굴소스 1/3티스푼을 넣고 약불에서 끓여 소스를 만듭니다. 면수 전분으로 소스가 걸쭉해지고 감칠맛이 배가되며 끓기 시작할 때까지 저어줍니다. 이렇게 하면 소스가 면에 잘 엉겨듭니다.
- 05펜네파스타면 125g00:00/ 02:00삶은 펜네파스타면과 볶은 베이컨을 넣고 강하게 섞어 소스가 면에 골고루 배이도록 합니다. 후추그라인더를 10바퀴 돌려 간을 맞춥니다. 소스가 졸아들어 걸쭉해질 때까지 중불로 1~2분 더 저어줍니다.
- 06올리브유 10ml버터 0.5큰술불을 줄이고 버터 0.5스푼과 엑스트라버진 올리브유 약간을 넣어 완전히 녹여 소스에 섞입니다. 버터가 소스를 영롱하게 만들어 식어도 맛있게 유지되도록 합니다. 소스가 너무 진하면 끓일 때 물 1oz를 추가해 농도를 조절합니다.
- 07파슬리 1작은술파슬리 약간을 넣고 마지막으로 섞어 향을 더합니다. 파슬리가 소스에 반짝반짝 빛을 더하며 신선한 맛을 냅니다. 불을 끄고 플레이팅합니다.
- 08레지아노치즈 10g후추 0.5작은술접시에 담고 예쁜 베이컨 몇 개를 올린 후 레지아노치즈 약간과 후추 반 바퀴를 뿌립니다. 치즈는 플레이팅 시에만 사용해 감칠맛을 강조합니다. 완성된 파스타를 즐기세요.