오늘의 한 그릇 · 🥗 다이어트 / 건강식
오이물김치
오이 향이 살아있고 꼬들꼬들한 식감의 시원한 물김치. 간이 잘 배어 국수 반찬으로 좋습니다.
글 · 레시피
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SERVES 4·60 MIN·🥗 다이어트 / 건강식
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
오이5개4,000원
양파0.5개400원
쪽파20g200원
청고추1개300원
홍고추1개300원
천일염2큰술300원
물1500ml1,500원
밀가루10g20원
고춧가루1.5큰술405원
배음료1컵500원
뉴슈가0.3작은술15원
다진마늘2큰술420원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분71kcal
열량
3g
단백질
16g
탄수화물
3g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00오이 5개오이 5개를 깨끗이 씻어 끝부분을 잘라 버린 후 반으로 갈라주세요. 물컹한 씨는 티스푼으로 긁어내고 단단한 씨는 그대로 두며 한입 크기(1.5cm 정도)로 썰어주세요. 숟가락 하나에 들어갈 정도 크기로 하여 먹기 좋게 합니다.
- 01천일염 2큰술오이 5개물 1500ml00:00/ 90:00썬 오이에 천일염 1큰술과 물 1컵(200ml)을 넣고 잘 섞어 최소 30분에서 1시간 절여주세요. 중간에 한 번 뒤집어주며 오래 절이면 수분이 더 빠져 오이가 꼬들꼬들해집니다. 절인 후 물에 헹구지 말고 그대로 사용하세요.
- 02밀가루 10g물 1500ml밀가루 1큰술과 물 1컵(200ml)을 넣고 잘 저어 중불에 올려 펄펄 끓으면 불을 끄세요. 완전히 식혀주며 풀이 걸쭉해질 때까지 기다리세요. 이 풀이 국물의 농도를 잡아줍니다.
- 03고춧가루 4.5작은술물 1500ml고춧가루 1.5큰술에 물 100ml을 넣고 불려주세요. 고춧가루가 불리면 색이 밝고 고운 빨간물이 나옵니다. 채반에 걸러 물기만 빼고 고춧가루를 사용하세요.
- 04양파 0.5개물 1500ml양파 ½개를 얇고 잔잔하게 썰어주세요. 큼직하게 썰지 말고 물이 잘 빠지도록 얇게 하여 오이가 빨리 익게 합니다. 향신채 역할을 합니다.
- 05청고추 1개홍고추 1개쪽파 20g쪽파 2가닥을 썰고 청고추 1개와 홍고추 1개를 길쭉길쭉하게 채 썰어주세요. 가운데 심 제거 후 사용하며 색감과 맛을 더합니다.
- 06다진마늘 2큰술천일염 2큰술배음료 1컵뉴슈가 0.3작은술물 1500ml물 1리터를 큰 통에 붓고 식힌 풀, 불린 고춧가루(물기 뺀), 천일염 1큰술, 다진마늘 2큰술을 넣으세요. 배음료 1컵과 뉴슈가 ⅓스푼(두 꼬집 정도)을 추가해 섞으며 단맛을 내고 간을 맞춥니다.
- 07오이 5개양파 0.5개쪽파 20g물 1500ml00:00/ 50:00절인 오이의 물기를 채반에 걸러 빼고 썬 양파, 쪽파, 고추와 함께 김치국물에 넣어 버무려주세요. 45~50분 더 절여주며 오이 안쪽이 약간 싱거워도 국물이 짭조름하면 적당합니다.