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오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주

급식대가 이미영의 매콤 쫄깃 매운어묵볶음

급식대가 이미영 셰프의 비법이 담긴 매콤하고 쫄깃한 어묵볶음입니다. 양념장을 미리 만들어 조화로운 맛을 내는 것이 핵심입니다.

글 · 레시피
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SERVES 2·15 MIN·🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
급식대가 이미영의 매콤 쫄깃 매운어묵볶음
Fig. 01 · 급식대가 이미영의 매콤 쫄깃 매운어묵볶음사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
어묵200g994원
참치액젓1큰술107원
맛술2큰술117원
진간장1큰술44원
물엿2큰술206원
설탕0.5큰술22원
고춧가루3큰술621원
식용유2큰술145원
다진 마늘1큰술65원
양파0.5개143원
청양고추1개64원
참기름1큰술248원
통깨약간50원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
326kcal
열량
14g
단백질
69g
탄수화물
61g
지방

만드는 법

METHOD · 5 STEPS
  1. 00
    고춧가루 3큰술진간장 1큰술맛술 2큰술물엿 2큰술설탕 0.5큰술
    볼에 참치액 1큰술, 맛술 2큰술, 진간장 1큰술, 물엿 2큰술, 설탕 0.5큰술, 고춧가루 3큰술을 넣고 잘 섞어 양념장을 준비합니다. 양념을 미리 섞어두어야 맛이 겉돌지 않고 잘 어우러집니다.
  2. 01
    다진 마늘 1큰술식용유 2큰술어묵 200g
    팬에 식용유 2큰술을 두르고 다진 마늘 1큰술을 넣어 중불에서 마늘 향이 충분히 올라올 때까지 볶습니다. 마늘 기름을 먼저 내야 어묵의 잡내를 잡고 풍미를 살릴 수 있습니다.
  3. 02
    어묵 200g
    마늘 향이 올라오면 삼각형으로 썬 어묵을 넣고 약불로 줄여 볶습니다. 어묵이 마늘 기름과 잘 어우러져 고소한 맛이 배도록 충분히 저어줍니다.
  4. 03
    어묵 200g
    준비한 양념장을 팬에 붓고 어묵에 양념이 골고루 묻도록 살짝 볶습니다. 양념이 타지 않도록 주의하며 어묵의 색이 붉게 변할 때까지 골고루 섞어줍니다.
  5. 04
    청양고추 1개참기름 1큰술양파 0.5개통깨 약간
    채 썬 양파와 어긋썰기한 청양고추를 넣고 중약불에서 양파가 투명해질 때까지 볶습니다. 마지막으로 참기름 1큰술을 두르고 통깨를 뿌려 마무리하면 매콤하고 쫄깃한 어묵볶음이 완성됩니다.