오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
급식대가 이미영의 매콤 쫄깃 매운어묵볶음
급식대가 이미영 셰프의 비법이 담긴 매콤하고 쫄깃한 어묵볶음입니다. 양념장을 미리 만들어 조화로운 맛을 내는 것이 핵심입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·15 MIN·🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
어묵200g994원
참치액젓1큰술107원
맛술2큰술117원
진간장1큰술44원
물엿2큰술206원
설탕0.5큰술22원
고춧가루3큰술621원
식용유2큰술145원
다진 마늘1큰술65원
양파0.5개143원
청양고추1개64원
참기름1큰술248원
통깨약간50원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분326kcal
열량
14g
단백질
69g
탄수화물
61g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00고춧가루 3큰술진간장 1큰술맛술 2큰술물엿 2큰술설탕 0.5큰술볼에 참치액 1큰술, 맛술 2큰술, 진간장 1큰술, 물엿 2큰술, 설탕 0.5큰술, 고춧가루 3큰술을 넣고 잘 섞어 양념장을 준비합니다. 양념을 미리 섞어두어야 맛이 겉돌지 않고 잘 어우러집니다.
- 01다진 마늘 1큰술식용유 2큰술어묵 200g팬에 식용유 2큰술을 두르고 다진 마늘 1큰술을 넣어 중불에서 마늘 향이 충분히 올라올 때까지 볶습니다. 마늘 기름을 먼저 내야 어묵의 잡내를 잡고 풍미를 살릴 수 있습니다.
- 02어묵 200g마늘 향이 올라오면 삼각형으로 썬 어묵을 넣고 약불로 줄여 볶습니다. 어묵이 마늘 기름과 잘 어우러져 고소한 맛이 배도록 충분히 저어줍니다.
- 03어묵 200g준비한 양념장을 팬에 붓고 어묵에 양념이 골고루 묻도록 살짝 볶습니다. 양념이 타지 않도록 주의하며 어묵의 색이 붉게 변할 때까지 골고루 섞어줍니다.
- 04청양고추 1개참기름 1큰술양파 0.5개통깨 약간채 썬 양파와 어긋썰기한 청양고추를 넣고 중약불에서 양파가 투명해질 때까지 볶습니다. 마지막으로 참기름 1큰술을 두르고 통깨를 뿌려 마무리하면 매콤하고 쫄깃한 어묵볶음이 완성됩니다.

