오늘의 한 그릇 · 🏕️ 캠핑
류수영★차돌 된장찌개
육수 없이도 깊고 진한 맛이 나는 차돌 된장찌개예요. 된장과 쌈장을 3:1 비율로 섞고, 식초를 살짝 넣어 감칠맛을 올린 게 포인트예요. 한입 크기로 썬 채소와 차돌박이가 어우러져, 누구나 평생 레시피로 삼을 수 있는 찌개입니다.

글 · 레시피
어남독학
4.09개의 평가
SERVES 2·20 MIN·🏕️ 캠핑 / 🍶 술안주 / 🍲 해장 / 🥗 다이어트 / 건강식 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
된장3큰술420원
쌈장3큰술345원
차돌박이200g9,600원
감자1개650원
애호박1/3개383원
양파1개600원
대파1대400원
두부1/2모800원
청양고추3개900원
다진마늘1큰술150원
소금1/3큰술6원
식초1/2큰술15원
물1000ml-
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영양 정보
NUTRITION · 1인분807kcal
열량
53g
단백질
41g
탄수화물
97g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00감자 1개대파 1대두부 1/2모애호박 1/3개양파 1개청양고추 3개감자·양파·애호박은 한입 크기로 썰고, 대파는 1cm 길이로 썰어요. 청양고추는 송송 썰고 두부는 0.5cm 두께로 자릅니다.
- 01다진마늘 1큰술된장 3큰술물 1000ml소금 1/3큰술쌈장 3큰술냄비에 물 1L를 붓고 감자·양파·애호박·대파·다진마늘 1T, 굵은소금 약간, 된장 3T, 쌈장 1T를 넣어 강불로 끓입니다
- 02식초 1/2큰술찌개가 와르르 끓어오르면 중불로 줄이고 식초 ½T를 넣습니다. 식초는 신맛이 아니라 감칠맛을 살리고 잡내를 날려줘요.
- 0300:00/ 10:00뚜껑을 덮고 10분간 보글보글 끓입니다. 이때 야채에서 나온 수분이 자연스럽게 육수 역할을 합니다.
- 04차돌박이 200g00:00/ 03:00차돌박이 200g, 두부, 청양고추를 넣고 뚜껑을 덮은 채 중불에서 3분 더 끓입니다. (차돌은 마지막에 넣어야 고기 식감이 부드럽고, 기름이 국물에 은은하게 퍼져요.)
- 05된장 3큰술소금 1/3큰술간을 보고 부족하면 된장이나 소금으로 맞춥니다. 찌개가 걸쭉해지고 향이 올라오면 완성입니다.

