오늘의 한 그릇 · 🥐 브런치
강레오 셰프의 브로콜리 수프
유럽식 브런치 스타일로, 신선하고 오가닉한 재료를 활용한 건강한 수프입니다. 양파를 땀 흘리듯 볶아 단맛을 극대화하고, 치킨 스톡을 활용해 깊은 풍미를 낸 브로콜리 수프는 메인 요리에 곁들이거나, 단독으로 따뜻하고 든든하게 즐기기 좋습니다.
글 · 레시피
강레오 셰프 제자
4.415개의 평가
SERVES 2·20 MIN·🥐 브런치 / 🏠 홈파티 / 👶 아이와 함께 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
브로콜리1/2송이1,125원
양파1/2개300원
물300ml-
치킨스톡1.5작은술112원
버터1큰술325원
생크림50ml600원
소금약간큰술-
후추약간작은술-
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영양 정보
NUTRITION · 1인분154kcal
열량
2g
단백질
7g
탄수화물
28g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00버터 1큰술소금 약간큰술양파 1/2개냄비에 버터(또는 올리브 오일)를 넣고 약불에서 다진 양파를 투명해질 때까지 볶습니다. 소금을 살짝 넣어 양파의 맛을 끌어올립니다.
- 01브로콜리 1/2송이브로콜리 송이를 넣고 살짝 볶아 수분을 날려줍니다. 브로콜리의 녹색이 더 진해질 때까지만 볶습니다.
- 02물 300ml치킨스톡 1.5작은술물 300ml에 치킨 스톡 1~1.5 작은술을 풀어서 브로콜리가 잠길 정도로 붓고 끓입니다. 끓어오르면 불을 끄고 식힙니다.
- 03끓인 재료를 믹서나 블렌더로 곱게 갈아줍니다. (식감에 따라 덜 곱게 갈아도 됩니다.)
- 04생크림 50ml후추 약간작은술갈아낸 수프를 다시 냄비에 담아 데우고, 취향에 따라 생크림 50ml를 넣어 크리미함을 조절합니다. 소금과 후추로 최종 간을 맞춥니다.