오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
[흑백요리사 정호영]의 매콤 새우 프라이드 새우 나베
정호영 셰프의 프리하 새우 레시피를 따라하며 매콤한 나베 국물과 바삭한 새우 튀김을 즐겼습니다. 원래 레시피의 재료 비율과 다를 수 있으니 참고하세요. 새우의 고소함과 토마토 기반의 상큼 매운 국물이 어우러져 중독적인 맛입니다.

글 · 레시피
셰프만
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SERVES 2·40 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주
![[흑백요리사 정호영]의 매콤 새우 프라이드 새우 나베](https://haemeok-s3-bucket.s3.ap-northeast-2.amazonaws.com/images/recipes/7/893/main_detail.webp)
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
돼지고기200g3,000원
고구마1개1,000원
토마토2개2,000원
스리라차소스2큰술300원
참치액젓1큰술150원
두부1모2,000원
식빵2장960원
우유100ml300원
새우200g6,000원
사과1개2,000원
플레인요거트100g800원
양배추0.5개2,000원
계란2개1,000원
다진마늘2큰술420원
식용유60ml360원
청양고추2개500원
고추장2큰술400원
전분50g250원
설탕2큰술80원
밀가루100g200원
고춧가루1작은술90원
레몬1개1,000원
마요네즈3큰술360원
토마토즙200ml2,000원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1806kcal
열량
84g
단백질
179g
탄수화물
177g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00청양고추 2개고구마 1개토마토 2개두부 1모새우 200g전분 50g00:00/ 08:00달걀을 끓는 물에 넣고 8분 정도 삶아 껍질을 벗겨 으깨주세요. 고구마와 토마토를 적당한 크기로 썰고, 청양고추는 잘게 다지며, 두부는 깍둑썰기 해서 전분을 살짝 묻혀 준비하세요. 새우는 손질 후 칼집을 넣고 다섯 마리씩 꼬치에 끼워 고정합니다.
- 01플레인요거트 100g마요네즈 3큰술토마토즙 200ml토마토 2개사과 1개설탕 2큰술핸드블랜더에 토마토즙과 썬 토마토를 넣어 부드럽게 갈아 소스를 만듭니다. 사과와 레몬껍질을 간하고, 레몬즙을 짜서 플레인요거트, 마요네즈, 설탕, 삶은 달걀과 섞어 타르타르 소스를 완성하세요.
- 02돼지고기 200g고구마 1개식용유 60ml00:00/ 05:00냄비에 다진 마늘과 식용유를 두르고 중불에서 불고기용 돼지고기를 볶아 고기 색이 변할 때까지 3분 정도 볶아주세요. 썬 고구마를 추가해 2분 더 볶아 고구마가 살짝 부드러워지도록 합니다.
- 03스리라차소스 2큰술청양고추 2개토마토 2개고추장 2큰술00:00/ 05:00볶은 재료에 간 토마토 소스, 물 300ml, 스리라차소스, 다진 청양고추, 고추장을 넣고 강불에서 끓여 나베 국물을 만듭니다. 5분 정도 끓인 후 참치액을 넣어 간을 맞추세요.
- 04고춧가루 1작은술두부 1모전분 50g설탕 2큰술00:00/ 05:00전분 묻힌 두부를 기름에 170도에서 3분 튀겨 노릇노릇해지면 건져 나베에 넣고 2분 더 끓입니다. 설탕을 추가해 단맛을 내고, 고춧가루를 넣어 매운맛을 조절하세요.
- 05밀가루 100g식빵 2장우유 100ml식빵 테두리를 잘라내고 믹서기에 갈아 빵가루를 만듭니다. 밀가루, 달걀, 우유, 다진 마늘을 섞어 부드러운 튀김 반죽을 준비하세요.
- 06새우 200g00:00/ 06:00새우에 튀김 반죽을 고루 묻히고 빵가루를 골고루 입힌 후, 180도 기름에 4분 튀겨 바삭해지면 꼬치를 제거합니다. 나베는 뚝배기에 옮겨 약불에서 2분 더 끓여 데워주세요.
- 07양배추 0.5개새우 200g접시에 채 썬 양배추를 깔고 타르타르 소스를 올린 후, 튀긴 새우를 위에 올려 마무리합니다. 뜨거운 나베와 함께 서빙하세요.

