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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

[흑백요리사 정호영]의 매콤 새우 프라이드 새우 나베

정호영 셰프의 프리하 새우 레시피를 따라하며 매콤한 나베 국물과 바삭한 새우 튀김을 즐겼습니다. 원래 레시피의 재료 비율과 다를 수 있으니 참고하세요. 새우의 고소함과 토마토 기반의 상큼 매운 국물이 어우러져 중독적인 맛입니다.

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SERVES 2·40 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주
[흑백요리사 정호영]의 매콤 새우 프라이드 새우 나베
Fig. 01 · [흑백요리사 정호영]의 매콤 새우 프라이드 새우 나베사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
돼지고기200g3,000원
고구마1개1,000원
토마토2개2,000원
스리라차소스2큰술300원
참치액젓1큰술150원
두부1모2,000원
식빵2장960원
우유100ml300원
새우200g6,000원
사과1개2,000원
플레인요거트100g800원
양배추0.5개2,000원
계란2개1,000원
다진마늘2큰술420원
식용유60ml360원
청양고추2개500원
고추장2큰술400원
전분50g250원
설탕2큰술80원
밀가루100g200원
고춧가루1작은술90원
레몬1개1,000원
마요네즈3큰술360원
토마토즙200ml2,000원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
1806kcal
열량
84g
단백질
179g
탄수화물
177g
지방

만드는 법

METHOD · 8 STEPS
  1. 00
    청양고추 2개고구마 1개토마토 2개두부 1모새우 200g전분 50g
    00:00/ 08:00
    달걀을 끓는 물에 넣고 8분 정도 삶아 껍질을 벗겨 으깨주세요. 고구마와 토마토를 적당한 크기로 썰고, 청양고추는 잘게 다지며, 두부는 깍둑썰기 해서 전분을 살짝 묻혀 준비하세요. 새우는 손질 후 칼집을 넣고 다섯 마리씩 꼬치에 끼워 고정합니다.
  2. 01
    플레인요거트 100g마요네즈 3큰술토마토즙 200ml토마토 2개사과 1개설탕 2큰술
    핸드블랜더에 토마토즙과 썬 토마토를 넣어 부드럽게 갈아 소스를 만듭니다. 사과와 레몬껍질을 간하고, 레몬즙을 짜서 플레인요거트, 마요네즈, 설탕, 삶은 달걀과 섞어 타르타르 소스를 완성하세요.
  3. 02
    돼지고기 200g고구마 1개식용유 60ml
    00:00/ 05:00
    냄비에 다진 마늘과 식용유를 두르고 중불에서 불고기용 돼지고기를 볶아 고기 색이 변할 때까지 3분 정도 볶아주세요. 썬 고구마를 추가해 2분 더 볶아 고구마가 살짝 부드러워지도록 합니다.
  4. 03
    스리라차소스 2큰술청양고추 2개토마토 2개고추장 2큰술
    00:00/ 05:00
    볶은 재료에 간 토마토 소스, 물 300ml, 스리라차소스, 다진 청양고추, 고추장을 넣고 강불에서 끓여 나베 국물을 만듭니다. 5분 정도 끓인 후 참치액을 넣어 간을 맞추세요.
  5. 04
    고춧가루 1작은술두부 1모전분 50g설탕 2큰술
    00:00/ 05:00
    전분 묻힌 두부를 기름에 170도에서 3분 튀겨 노릇노릇해지면 건져 나베에 넣고 2분 더 끓입니다. 설탕을 추가해 단맛을 내고, 고춧가루를 넣어 매운맛을 조절하세요.
  6. 05
    밀가루 100g식빵 2장우유 100ml
    식빵 테두리를 잘라내고 믹서기에 갈아 빵가루를 만듭니다. 밀가루, 달걀, 우유, 다진 마늘을 섞어 부드러운 튀김 반죽을 준비하세요.
  7. 06
    새우 200g
    00:00/ 06:00
    새우에 튀김 반죽을 고루 묻히고 빵가루를 골고루 입힌 후, 180도 기름에 4분 튀겨 바삭해지면 꼬치를 제거합니다. 나베는 뚝배기에 옮겨 약불에서 2분 더 끓여 데워주세요.
  8. 07
    양배추 0.5개새우 200g
    접시에 채 썬 양배추를 깔고 타르타르 소스를 올린 후, 튀긴 새우를 위에 올려 마무리합니다. 뜨거운 나베와 함께 서빙하세요.