오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
녹두가루로 만드는 김치 녹두전
녹두가루를 활용해 간단히 만들 수 있는 이 김치 녹두전은, 바쁜 일상 속 저녁 반찬이나 손님을 초대한 홈파티, 혹은 술안주로 제격입니다. 고소한 녹두의 부드러운 반죽 속에 돼지고기의 쫄깃한 육즙과 김치의 아삭한 식감, 시큼달콤한 맛이 듬뿍 어우러져 한 입 베어 물 때마다 바삭한 겉면과 촉촉한 속살이 입안에서 조화를 이룹니다. 숙주와 채소들의 싱그러운 신선함이 더해져 영양 가득한 든든한 한 끼를 즐길 수 있으며, 가족 모두가 좋아할 따뜻하고 풍성한 맛으로 식탁을 채웁니다.
글 · 레시피
라마의키친
4.132개의 평가
SERVES 2·0 MIN·🍶 술안주 / 🎉 기념일 / 명절 / 🏠 홈파티
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
녹두가루200ml500원
찹쌀가루30g210원
물300ml300원
식용유30ml180원
다진돼지고기200g3,000원
맛술1큰술90원
다진마늘1.5큰술315원
진간장1큰술100원
참기름1큰술380원
생강가루0.3작은술37원
숙주100g400원
양파0.3개200원
김치100g1,500원
청양고추1개250원
홍고추1개300원
쪽파20g200원
참치액젓1큰술150원
소금0.2큰술6원
통깨0.5큰술100원
후추0.5작은술120원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분785kcal
열량
37g
단백질
64g
탄수화물
83g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 01녹두가루 200ml물 300ml깨끗한 볼에 녹두가루 200ml와 찹쌀가루 2큰술을 넣습니다. 여기에 물 300ml를 천천히 부으며 숟가락으로 부드럽게 저어 흰 가루 알갱이가 하나도 보이지 않도록 고루 섞어 반죽물을 만듭니다. 반죽물이 걸쭉하고 부드러운 느낌이 들면 완성된 것이니, 잠시 실온에 두어 재료가 잘 어우러지도록 기다립니다.
- 02다진돼지고기 200g다진마늘 0.5큰술맛술 1큰술생강가루 약간작은술진간장 1큰술참기름 1큰술다른 볼에 다진 돼지고기 200g를 넣고, 맛술 1큰술, 다진 마늘 반 큰술, 진간장 1큰술, 참기름 1큰술, 생강가루 두 꼬집(약간)을 추가합니다. 숟가락으로 천천히 저어가며 돼지고기가 양념을 골고루 흡수하도록 섞어 밑간을 합니다. 고기가 약간 끈적해지고 양념 냄새가 은은히 나면 잘 된 것입니다.
- 03김치 100g숙주 100g양파 0.3개쪽파 20g청양고추 1개홍고추 1개쪽파 20g은 가늘고 길게 쫑쫑 썰어 신선한 향이 나도록 준비합니다. 양파 1/4개는 얇게 채 썰어 아삭한 식감이 살아 있도록 합니다. 김치 100g은 먹기 편한 크기로 썰어 김치의 시큼한 냄새가 퍼지게 합니다. 청양고추 1개와 홍고추 1개는 작게 다지듯 채 썰어 매운맛과 색감을 더합니다. 숙주 한 줌(100g)은 먹기 좋은 길이로 잘라 바삭함을 유지하도록 합니다. (고사리가 있다면 함께 준비해도 좋습니다.)
- 04김치 100g다진돼지고기 200g숙주 100g양파 0.3개쪽파 20g청양고추 1개홍고추 1개밑간한 돼지고기가 들어 있는 볼에 손질한 채소들, 즉 쪽파, 양파, 김치, 청양고추, 홍고추, 숙주를 모두 넣습니다. 채소들이 고기와 잘 어우러지도록 가볍게 섞어 전체가 균일한 색과 냄새를 내도록 합니다.
- 05다진마늘 1큰술참치액젓 1큰술통깨 약간큰술후추 약간작은술볼에 다진 마늘 1큰술, 참치액젓 1큰술, 소금 반 작은술, 통깨 약간, 후추 약간(톡톡톡톡)을 넣습니다. 숟가락으로 모든 재료가 고루 섞이도록 부드럽게 버무립니다. 양념이 채소와 고기에 스며들어 전체가 촉촉하고 향긋한 냄새가 나면 완성된 것입니다.
- 06녹두가루 200ml물 300ml미리 풀어놓은 녹두가루와 찹쌀가루 반죽물을 천천히 부어 재료들과 함께 잘 섞습니다. 반죽이 재료를 부드럽게 감싸며 고루 퍼지도록 저어 녹두전 반죽을 완성합니다. 반죽이 약간 끈적하고 채소들이 반죽에 잘 배어들면 적당합니다.
- 07식용유 30ml김치 100g프라이팬에 식용유를 넉넉히 둘러 중강불로 충분히 달아 기름이 뜨겁고 연기가 살짝 피어오르면 약불로 조절합니다. 반죽을 크게 한 국자 떠서 팬에 올리고 숟가락 뒷면으로 둥글고 고루 펴서 모양을 잡습니다. 바닥면이 노릇노릇해지고 바삭한 소리가 나며 고기가 익어 속에서 육즙이 스며 나오기 시작하면 뒤집습니다. 반대쪽도 중불에서 노릇하게 익혀 전체가 충분히 익도록 합니다. (한쪽 면을 충분히 익혀야 뒤집을 때 찢어지지 않습니다. 돼지고기가 들어갔으므로 속까지 고기가 하얗게 익고 김치 냄새가 구수해질 때까지 익혀주세요.)