오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
된장 봄동비빔밥
고추장 대신 된장 양념을 사용하여 봄동의 고소한 풍미와 달큰한 맛을 극대화한 건강한 비빔밥입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·15 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
봄동200g2,000원
된장1큰술180원
매실청1큰술100원
멸치액젓1큰술90원
고춧가루2.5큰술675원
참기름1큰술380원
깨5g100원
밥1공기300원
소금0.2큰술8원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분660kcal
열량
20g
단백질
104g
탄수화물
21g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00봄동 200g봄동은 4등분한 뒤 뿌리를 제거합니다. 잎과 줄기의 식감을 동시에 느낄 수 있도록 세로로 길게 반을 가른 뒤 한입 크기로 썹니다.
- 01봄동 200g소금 0.2큰술흐르는 물에 봄동을 깨끗이 씻어 흙을 제거한 뒤 물기를 텁니다. 소금을 약간 뿌려 밑간을 해두면 양념이 겉돌지 않고 잘 뱁니다.
- 02멸치액젓 1큰술고춧가루 7.5작은술매실청 1큰술된장 1큰술된장 1큰술, 멸치액젓 1큰술, 매실청 1큰술, 고춧가루 2.5큰술을 섞어 양념장을 만듭니다. 매실청의 당도에 따라 양을 조절하세요.
- 03참기름 1큰술봄동 200g깨 5g손질한 봄동에 양념장, 참기름 1큰술, 깨를 듬뿍 넣고 가볍게 버무립니다. 봄동 본연의 맛을 위해 양념이 너무 과하지 않게 무칩니다.
- 04봄동 200g밥 1공기완성된 봄동 겉절이에 밥 1공기를 넣고 골고루 비벼 마무리합니다. 더 매콤하게 즐기려면 남은 양념을 추가로 넣습니다.