오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
강레오 셰프의 지옥에서 온 떡갈비 감자전
바삭한 감자채전 사이에 육즙 가득한 떡갈비를 넣어 샌드위치처럼 즐기는 강레오 셰프의 특별한 레시피입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·25 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🌙 야식
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
감자4개2,800원
냉동떡갈비1개500원
올리브유60ml1,200원
소금0.2큰술8원
후추0.3작은술72원
다진마늘0.3큰술63원
청양고추1개250원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1201kcal
열량
31g
단백질
121g
탄수화물
73g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00감자 4개감자는 껍질을 벗긴 뒤 채칼을 이용해 가늘게 채 썹니다. 채 썬 감자는 물에 잠시 담가 전분기를 빼주어야 볶을 때 서로 엉겨 붙지 않고 바삭해집니다.
- 01올리브유 60ml다진마늘 0.3큰술소금 0.2큰술후추 0.3작은술물에서 건진 감자채는 손으로 꽉 짜서 물기를 완전히 제거합니다. 여기에 소금, 후추, 올리브유 1큰술, 다진마늘을 넣고 골고루 버무려 밑간을 합니다.
- 02올리브유 60ml달궈진 팬에 올리브유를 넉넉히 두르고 준비한 감자채의 절반만 올려 최대한 얇고 넓게 폅니다. 중불에서 바닥면이 노릇하고 바삭해질 때까지 충분히 익힌 뒤 따로 접시에 덜어둡니다.
- 03팬에 남은 감자채를 모두 올려 동일하게 넓게 펴서 굽기 시작합니다. 감자채가 투명해지며 익어갈 때까지 기다립니다.
- 04냉동떡갈비 1개밑면이 익기 시작하면 미리 살짝 구워둔 냉동떡갈비를 잘게 부수어 감자채 위에 골고루 얹습니다. 그 위에 미리 구워두었던 첫 번째 감자전을 뚜껑처럼 덮어줍니다.
- 05청양고추 1개감자전이 서로 잘 붙도록 뒤집개로 살짝 눌러가며 앞뒤로 뒤집어 굽습니다. 감자튀김처럼 아주 바삭한 상태가 되면 꺼내어 송송 썬 청양고추를 올려 마무리합니다.