오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주

애호박 우삼겹 된장찌개

Name: 애호박 우삼겹 된장찌개
Cook time: 35 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 80 g 우삼겹; 7 g 멸치; 4 g 다시마; 10 g 건새우; 750 ml 물; 10 g 표고버섯; 0.3 개 애호박; 50 g 팽이버섯; 0.5 모 두부; 0.3 개 양파; 1 개 청양고추; 1 큰술 다진마늘; 0.4 대 대파; 0.2 작은술 후추; 0.5 큰술 고추장; 3 작은술 고춧가루; 2.3 큰술 된장

가을 비가 부슬부슬 내리는 오후, 따뜻한 된장찌개 한 그릇으로 마음을 녹여보는 건 어떨까요? 우삼겹의 고소함과 애호박의 아삭함이 어우러진 이 찌개는 집에서 간단히 만들 수 있는 국민 메뉴예요. 직접 우려낸 멸치 다시마 육수로 구수한 풍미를 더해, 혼자 먹는 밥상이나 친구와의 술안주로 딱 맞아요. 한 입 베어 물 때 느껴지는 깊은 맛에 위로가 될 거예요.

글 · 레시피

달걀이

3.719개의 평가

SERVES 2·35 MIN·🍶 술안주 / 🍽️ 혼밥

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분

우삼겹80g2,000원

멸치7g140원

다시마4g80원

건새우10g300원

물750ml750원

표고버섯10g200원

애호박0.3개375원

팽이버섯50g350원

두부0.5모1,000원

양파0.3개200원

청양고추1개250원

다진마늘1큰술210원

대파0.4대160원

후추0.2작은술48원

고추장0.5큰술100원

고춧가루1큰술270원

된장2.3큰술414원

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영양 정보

NUTRITION · 1인분

410kcal

열량

26g

단백질

18g

탄수화물

54g

지방

만드는 법

METHOD · 7 STEPS

01
건새우 10g다시마 4g물 750ml
00:00/ 16:30
멸치 7마리는 머리와 내장을 조심스럽게 제거한 후, 건새우 한 줌(약 10g)과 함께 전자레인지에 30초간 살짝 가열해 주세요. 이 과정에서 고소한 냄새가 은은히 퍼질 거예요. 육수 주머니에 넣고, 냄비에 물 750ml, 육수 주머니, 다시마 4g을 넣어 센 불에서 끓여보세요. 끓기 시작하면 중약불로 줄여 4분간 더 부글부글 끓인 후 다시마를 건져내고, 중불로 올려 12분간 더 우려내 육수 600ml를 완성해요. 초보자분들은 육수가 너무 세게 끓지 않게 불 조절하며, 맑고 깊은 맛이 우러나도록 해주세요.
02
두부 0.5모애호박 0.3개양파 0.3개청양고추 1개팽이버섯 50g
애호박 1/4개는 0.4cm 두께의 반달 모양으로 아삭하게 썰고 다시 반으로 잘라 먹기 좋게 준비해요. 대파 40g과 청양고추 1개는 송송 썰어 상큼한 향이 날아오르게 하세요. 표고버섯 1개, 양파 1/4개, 팽이버섯 1/2봉지(약 50g)는 부드럽게 먹기 좋은 크기로 손질하고, 두부 1/2모는 깍둑 썰어 촉촉함을 유지할 수 있도록 해주세요. 재료를 썰 때 칼날이 날카로워 신선한 모양이 나와요.
03
우삼겹 80g
냄비를 중불로 살짝 달구고 우삼겹 80g을 넣어 고소한 기름이 스며 나오며 완전히 익을 때까지 부드럽게 굽세요. 고기가 노릇노릇 익어가는 모양과 지글지글 소리가 입맛을 돋워줄 거예요. 불이 너무 세지 않게 해서 육즙이 빠져나가지 않도록 주의해 주세요.
04
고추장 0.5큰술고춧가루 3작은술된장 2.3큰술
만들어 둔 육수 600ml를 조심스럽게 부어 넣고 집 된장 1큰술, 시판 된장 1.3큰술 (총 된장 2.3큰술), 고추장 1/2큰술, 고춧가루 1큰술(3작은술)을 섞어 센 불에서 끓여보세요. 된장의 구수한 향이 방 안을 가득 채우며 국물이 부글부글 오를 거예요. 양념이 잘 녹도록 저어가며 끓이면 더 부드러운 맛이 나요.
05
애호박 0.3개양파 0.3개
국물이 다시 끓기 시작하면 손질한 양파, 애호박, 표고버섯을 넣어 센 불을 유지하다가 다시 끓어오르면 중불로 낮춰 채소가 아삭하게 익을 때까지 부드럽게 끓여주세요. 애호박의 싱그러운 녹색과 버섯의 고소한 냄새가 어우러져 맛있는 국물이 완성될 거예요. 채소가 너무 퍼지지 않게 불 세기를 잘 조절하세요.
06
다진마늘 1큰술두부 0.5모청양고추 1개
00:00/ 02:00
두부, 청양고추, 대파, 다진 마늘 1큰술을 넣고 두부가 촉촉하게 익을 때까지 2분간 더 끓여보세요. 마늘의 알싸한 향과 대파의 신선함이 국물을 더 깊게 만들어줄 거예요. 두부가 부서지지 않도록 살짝 저어가며 끓이면 완벽해요.
07
팽이버섯 50g후추 0.2작은술
팽이버섯을 넣고 한소끔 더 끓인 후 후추를 약간 뿌려 마무리하세요. 팽이버섯의 쫄깃한 식감과 후추의 은은한 매콤함이 찌개를 더 맛있게 해줄 거예요. 불을 끄기 직전에 넣으면 버섯이 신선하게 유지돼요.