잡내 없이 쫀득한 삼겹살 수육 (보쌈) 삶는 법

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청은에프엔비 월계수잎

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조은약초 월계수 잎

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1. 01
   통후추 0.5작은술양파 1개대파 1대생강 20g청주 150ml마늘 4개

   먼저, 수육을 삶을 때 쓸 재료들 – 양파 반 개, 대파 한 대, 통후추 반 작은술, 생강 10g, 월계수 잎 3장, 인스턴트 커피 가루 2g, 그리고 청주 100ml – 그리고 찔 때 쓸 재료들 – 양파 반 개, 생강 10g, 마늘 4쪽, 청주 50ml – 을 미리 준비해 두세요. 이렇게 재료를 미리 정리하면 요리 과정이 훨씬 수월하고, 초보자분들도 당황하지 않게 도와줄 거예요.
2. 02
   인스턴트커피 2g물 약간ml생강 10g양파 0.5개월계수잎 3장통후추 0.5작은술

   넉넉한 냄비에 물을 가득 채우고, 청주 100ml는 빼고 삶을 재료들을 넣어 주세요 – 양파 반 개, 대파 한 대, 통후추 반 작은술, 생강 10g, 월계수 잎 3장, 인스턴트 커피 가루 2g요. 불을 켜서 물이 부글부글 끓어오를 때까지 가열해 보세요. 향긋한 생강과 월계수의 은은한 향이 피어오르며, 잡내를 잡아줄 준비가 되는 걸 느낄 수 있을 거예요.
3. 03
   통삼겹살 700g청주 100ml

   물이 팔팔 끓어오르면 통삼겹살 700g을 넣어 주세요. (고기가 크면 반으로 잘라 넣는 게 좋겠어요). 고기 위에 청주 100ml를 조심스럽게 부어 누린내를 싹 날려버리세요. 청주의 알코올이 증발하며 고기의 신선한 냄새만 남겨줄 거예요.
4. 04
   통삼겹살 700g

   00:00/ 90:00

   센 불에서 뚜껑을 열고 잠시 삶다가 고기 표면이 하얗게 익으면, 뚜껑을 닫고 중약불로 줄여 40분에서 50분간 푹 삶아주세요. 이 과정에서 고기가 부드럽게 익으며, 국물이 맑아지는 걸 지켜보는 재미가 쏠쏠할 거예요. 불 세기를 잘 조절하면 고기가 질기지 않고 쫀득해질 수 있어요.
5. 05
   통삼겹살 700g

   젓가락으로 가장 두꺼운 부분을 찔러 맑은 기름이 나오는지 확인해 보세요. 맑은 기름이 나오면 고기를 건져내고, (핏물이 나오면 더 삶아주세요) 이렇게 하면 고기 속까지 완벽하게 익은 걸 알 수 있어요. 초보자분들은 이 팁으로 과하게 삶는 실수를 피할 수 있을 거예요.
6. 06
   통삼겹살 700g물 약간ml

   삶은 고기 표면의 불순물을 제거하기 위해 미지근한 물로 부드럽게 문질러 헹궈주세요. 이 단계에서 고기가 깨끗해지며, 나중에 썰었을 때 더 예쁘고 맛있는 수육이 될 거예요. 너무 세게 문지르지 않도록 주의하세요.
7. 07
   물 약간ml양파 0.5개

   찜기에 물을 넣고 끓여 김이 모락모락 오르면, 찜기 바닥에 채 썬 양파 반 개를 깔아주세요. 양파의 달콤한 향이 고기에 스며들어 더 풍부한 맛을 내줄 거예요. 이 베이스가 없으면 고기가 바닥에 달라붙을 수 있으니 꼭 해보세요.
8. 08
   통삼겹살 700g청주 50ml

   헹군 수육을 양파 위에 조심스럽게 올리고, 고기 위에 청주 50ml를 골고루 뿌려주세요. 청주의 습기가 고기를 촉촉하게 유지해 주며, 추가로 누린내를 잡아줄 거예요. 이 순간부터 고기의 표면이 반짝반짝 빛날 거예요.
9. 09
   통삼겹살 700g마늘 4개생강 10g

   00:00/ 25:00

   고기 위에 슬라이스한 마늘 4개와 생강 10g을 올리고, 뚜껑을 덮어 10분에서 15분간 쪄서 향을 입혀주세요. 마늘과 생강의 알싸한 향이 고기에 스며들며, 찜기 안이 가득한 따뜻한 김이 고기를 감싸는 느낌이 너무 좋을 거예요. 시간은 고기의 두께에 따라 조절해 보세요.
10. 10
    통삼겹살 700g

    찐 수육을 한 김 식힌 후, 먹기 좋은 두께로 썰어 완성하세요. 식히는 동안 고기의 기름이 살짝 굳어 쫀득한 식감이 더 살아날 거예요. 얇게 썰면 부드럽고, 두껍게 썰면 쫄깃쫄깃해서 취향에 맞게 즐겨보세요!