오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
소고기 육전과 파절이
이 소고기 육전과 파절이는 지방이 적은 홍두깨살을 사용해 담백하고 부드러운 고기 맛을 제대로 즐길 수 있는 요리입니다. 바삭하게 부친 육전은 고기의 쫄깃함과 계란의 부드러운 식감이 어우러져 입안에서 사르르 녹아내립니다. 여기에 새콤달콤하고 아삭한 파절이를 곁들이면 고기의 느끼함이 싹 가시고 상큼한 맛으로 입맛을 돋웁니다. 가족 저녁 식사나 손님을 초대한 홈파티, 아니면 술안주로도 제격이며, 따뜻한 밥 한 공기와 함께 먹으면 영양 가득한 한 끼 식사가 됩니다. 간단히 만들 수 있어 초보자도 자신 있게 도전할 수 있는 매력적인 메뉴입니다.
글 · 레시피
한끼줍쇼
4.418개의 평가
SERVES 2·25 MIN·🍶 술안주 / 🎉 기념일 / 명절 / 🏠 홈파티 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
소고기 홍두깨살300g6,000원
맛소금1작은술100원
후추0.5작은술120원
새송이버섯100g800원
계란3개1,500원
부침가루50g150원
식용유75ml450원
대파1대400원
양파0.5개400원
다진마늘0.5큰술105원
참치액젓0.5큰술75원
진간장0.5큰술50원
설탕1큰술40원
고춧가루1큰술270원
식초2큰술60원
참깨1큰술300원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1037kcal
열량
46g
단백질
41g
탄수화물
152g
지방
만드는 법
METHOD · 9 STEPS- 01소고기 홍두깨살 300g맛소금 0.5작은술후추 0.5작은술소고기 홍두깨살을 키친타올로 살짝 눌러 핏물을 제거합니다. 소고기를 높은 곳에서 들어 맛소금 약간과 후추 살짝을 뿌려 골고루 섞어 밑간합니다. 이렇게 하면 고기가 부드럽고 간이 잘 배어들어 맛이 좋아집니다.
- 02맛소금 0.5작은술새송이버섯 2g새송이버섯을 가늘게 썰어 펼쳐놓고 맛소금 살짝을 뿌려 간을 합니다. 버섯이 살짝 부드러워지며 고소한 맛이 더해집니다.
- 03계란 3개부침가루 100g볼에 계란 3개를 풀어 부드럽게 저어 계란물을 준비합니다. 옆에 부침가루를 준비해 두면 다음 단계에서 바로 사용할 수 있습니다.
- 04소고기 홍두깨살 300g계란 3개부침가루 100g새송이버섯 2g밑간한 소고기와 버섯에 부침가루를 얇게 묻힙니다. 그 후 계란물을 넉넉하게 입혀 재료가 골고루 코팅되도록 합니다. 이렇게 하면 부칠 때 바삭하고 부드러운 식감이 나옵니다.
- 05소고기 홍두깨살 300g새송이버섯 2g식용유 5ml00:00/ 04:00프라이팬에 식용유를 충분히 두르고 중불로 예열합니다. 계란물 입힌 소고기와 버섯을 넣어 앞뒤가 노릇노릇해지고 바삭한 냄새가 나기 시작할 때까지 뒤집으며 부칩니다. 불이 너무 세지 않도록 주의하며 3~4분 정도 부치면 완성됩니다.
- 06대파 1대대파의 흰 부분을 반으로 갈라 심을 제거한 후 돌돌 말아 가늘게 채 썰고, 초록 부분도 최대한 가늘게 채 썰어 아삭한 식감이 살아나도록 합니다. 이렇게 썰면 파절이가 더 맛있어집니다.
- 07양파 0.5개양파 반 개를 가늘게 채 썰어 준비합니다. 양파가 살짝 투명해 보일 정도로 얇게 썰면 파절이의 아삭함이 더해집니다.
- 08고춧가루 3작은술다진마늘 0.5큰술대파 1대설탕 1큰술식초 2큰술양파 0.5개진간장 0.5큰술참깨 1작은술참치액젓 0.5큰술볼에 썰어둔 파채와 양파를 담고 다진마늘 0.5큰술, 참치액젓 0.5큰술, 진간장 0.5큰술, 설탕 1큰술, 고춧가루 3작은술, 식초 2큰술, 참깨 3작은술을 넣고 골고루 버무립니다. 재료들이 섞여 새콤달콤한 냄새가 나면 파절이가 완성됩니다.
- 09완성된 육전과 버섯전을 접시에 예쁘게 담고, 파절이를 곁들여 서빙합니다. 따뜻할 때 먹으면 최고의 맛을 즐길 수 있습니다.