오늘의 한 그릇 · 🥗 다이어트 / 건강식
마파두부
저렴한 재료로 단백질 듬뿍 챙길 수 있는 매콤하고 걸쭉한 소스에 큐브 두부가 어우러진 마파두부.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 1·18 MIN·🥗 다이어트 / 건강식 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
앞다리살 대패60g1,200원
대파0.3대120원
두부1모2,000원
고춧가루1.33큰술360원
치킨스톡1큰술450원
식용유16ml96원
다진마늘10g2,100원
두반장2큰술800원
굴소스0.7큰술126원
참기름0.2큰술76원
깨0.2g4원
물200ml200원
감자0.5개350원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분973kcal
열량
66g
단백질
72g
탄수화물
49g
지방
만드는 법
METHOD · 9 STEPS- 00식용유 16ml대파 0.3대00:00/ 01:00대파 30g을 다지고 마늘 10g을 다진 상태로 준비합니다. 팬에 식용유 15g을 두르고 약불에서 다진 대파와 다진 마늘을 1분간 볶아 향을 내줍니다. 향이 올라오면 고기 기름이 잘 배어들어 맛이 풍부해집니다.
- 01앞다리살 대패 60g고춧가루 4작은술앞다리살 대패 60g을 3스푼 정도 넣고 중불에서 볶으면서 기름을 뽑아줍니다. 고기가 반쯤 익으면 불을 약불로 줄입니다. 기름이 충분히 나와야 고춧가루 볶음이 부드러워집니다.
- 02고춧가루 4작은술고춧가루 10g을 넣고 약불에서 볶아 고추기름을 만듭니다. 고춧가루가 타지 않게 천천히 저어주며 볶습니다. 이렇게 해야 매콤한 기름이 제대로 우러납니다.
- 03치킨스톡 3작은술두반장 2큰술굴소스 0.7큰술00:00/ 01:00치킨스톡 8g 반 스푼, 굴소스 10g 1스푼, 두반장 30g 1스푼을 넣고 약불에서 1분간 볶아줍니다. 양념이 골고루 섞이도록 저어줍니다. 두반장이 빠질 수 없어 감칠맛이 핵심입니다.
- 04물 200ml물 1컵을 넣고 끓여줍니다. 물이 끓기 시작하면 불을 센 불로 올립니다. 국물이 우러나야 두부가 잘 어우러집니다.
- 05두부 1모물 200ml물이 끓으면 두부 300g을 큐브 모양으로 썰어 넣습니다. 팬을 흔들어가며 양념을 골고루 묻게 해줍니다. 숟가락이나 주걱으로 건들면 두부가 깨질 수 있으니 주의합니다.
- 06두부 1모00:00/ 03:00두부를 센 불에서 2~3분 정도 익힙니다. 두부 표면이 단단해지면 불을 끕니다. 너무 오래 끓이면 식감이 물러집니다.
- 07감자 0.5개물 200ml감자 약간을 잘게 썰어 곱게 갈아 채에 받쳐 물기를 뺀 앙금을 물 조금과 섞어 전분물을 만듭니다. 불을 끈 팬에 전분물 1~2스푼을 넣고 빠르게 흔들어 농도를 잡아줍니다. 전분 사지 않고 감자로 대체해 비용 절감합니다.
- 08참기름 0.2큰술두부 1모깨 0.2g참기름 3g 반 스푼과 깨 0.2g을 살짝 뿌려 마무리합니다. 참기름이 풍미를 더해줍니다. 이렇게 완성된 마파두부는 밥과 잘 어울립니다.