오늘의 한 그릇 · 🍱 도시락
계란말이밥
계란 흰자와 밥을 섞어 말아낸 뒤 노른자로 겉면을 감싸 색감이 화려하고 든든한 한 끼 식사입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·15 MIN·🍱 도시락 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
계란8개4,000원
밥0.6공기180원
쪽파20g200원
빨간 파프리카50g500원
노란 파프리카50g500원
참기름1큰술380원
소금0.3큰술12원
식용유10ml60원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1037kcal
열량
54g
단백질
51g
탄수화물
67g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00쪽파 20g밥 0.6공기쪽파와 빨간색, 노란색 파프리카를 아주 잘게 다집니다. 채소의 양이 너무 많으면 밥을 말 때 질척거려 모양이 잡히지 않으므로 주의합니다.
- 01계란 8개소금 0.3큰술계란 8개를 흰자와 노른자로 분리하여 담습니다. 노른자에는 소금 한 꼬집을 넣어 멍울이 없도록 잘 풀어 준비합니다.
- 02참기름 1큰술계란 8개소금 0.3큰술밥 0.6공기다진 채소에 참기름 1큰술, 소금 약간을 넣고 먼저 버무린 뒤, 분리해둔 계란 흰자와 밥 120g을 넣어 골고루 섞습니다. 흰자가 밥알을 하나로 뭉쳐주는 접착제 역할을 합니다.
- 03식용유 10ml밥 0.6공기팬을 강불로 예열한 뒤 식용유를 두르고 키친타월로 닦아 코팅합니다. 불을 잠시 끄고 밥 반죽을 얇고 평평하게 펴준 뒤, 다시 불을 켜서 약불로 천천히 익힙니다.
- 04밥 0.6공기밥 반죽이 익으면 돌돌 말아 팬 한쪽으로 밀어두고, 빈 공간에 노른자물을 부어 얇게 폅니다. 노른자가 살짝 익었을 때 밥말이를 감싸며 말아주는 과정을 반복합니다.
- 05식용유 10ml조리가 끝나면 팬에 식용유를 살짝 둘러 계란말이 겉면을 한 번 더 익혀 윤기를 냅니다. 이렇게 하면 풍미가 살고 보기도 좋습니다. 한 김 식힌 후 썰어 완성합니다.