오늘의 한 그릇 · ⚡ 초스피드 / 간단 요리
아삭폭발 봄동겉절이
아삭한 식감이 오래 지속되는 봄동겉절이. 참기름 코팅으로 수분을 막아 바삭함을 끝까지 유지합니다.
글 · 레시피
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SERVES 4·10 MIN·⚡ 초스피드 / 간단 요리

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
봄동500g5,000원
쪽파30g300원
양파0.5개400원
고춧가루2큰술540원
멸치액젓4큰술360원
매실액3스푼200원
간 마늘2스푼150원
참기름2큰술760원
통깨1큰술200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분162kcal
열량
7g
단백질
17g
탄수화물
34g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00봄동 500g봄동 500g을 깨끗이 씻어 물기를 탈탈 털어 완전히 제거합니다. 물기가 남아 있으면 아삭함이 줄어들기 때문에 철저히 제거해야 합니다.
- 01참기름 2큰술봄동 500g물기 제거한 봄동에 참기름 2스푼을 먼저 넣고 가볍게 섞어 코팅합니다. 기름 코팅이 수분을 막아 시간이 지나도 풀이 죽지 않고 아삭함을 유지합니다.
- 02봄동 500g쪽파 30g양파 0.5개쪽파 1줌을 4~5cm 길이로 썰고 양파 0.5개를 얇게 채썰어 봄동에 모두 넣습니다. 부재료가 봄동과 잘 어울려 맛을 더합니다.
- 03고춧가루 6작은술멸치액젓 4큰술간 마늘 2스푼매실액 3스푼봄동 500g고춧가루 6스푼, 멸치액젓 4스푼, 매실액 3스푼, 간 마늘 2스푼(듬뿍)을 넣습니다. 간 마늘이 넉넉히 들어가야 봄동 특유의 향이 살아납니다.
- 04손에 힘을 빼고 들었다 놨다 하며 공기를 넣듯 살살 뒤집어 버무립니다. 이렇게 하면 잎 사이에 공기가 들어가 식감이 좋아집니다.
- 05봄동 500g쪽파 30g통깨 1큰술통깨를 넉넉히 뿌려 마무리합니다. 쪽파와 봄동을 함께 집어 먹으면 더 맛있습니다.

