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오늘의 한 그릇 · ⚡ 초스피드 / 간단 요리

아삭폭발 봄동겉절이

아삭한 식감이 오래 지속되는 봄동겉절이. 참기름 코팅으로 수분을 막아 바삭함을 끝까지 유지합니다.

글 · 레시피
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SERVES 4·10 MIN·⚡ 초스피드 / 간단 요리
아삭폭발 봄동겉절이
Fig. 01 · 아삭폭발 봄동겉절이사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

4인분
봄동500g5,000원
쪽파30g300원
양파0.5개400원
고춧가루2큰술540원
멸치액젓4큰술360원
매실액3스푼200원
간 마늘2스푼150원
참기름2큰술760원
통깨1큰술200원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
162kcal
열량
7g
단백질
17g
탄수화물
34g
지방

만드는 법

METHOD · 6 STEPS
  1. 00
    봄동 500g
    봄동 500g을 깨끗이 씻어 물기를 탈탈 털어 완전히 제거합니다. 물기가 남아 있으면 아삭함이 줄어들기 때문에 철저히 제거해야 합니다.
  2. 01
    참기름 2큰술봄동 500g
    물기 제거한 봄동에 참기름 2스푼을 먼저 넣고 가볍게 섞어 코팅합니다. 기름 코팅이 수분을 막아 시간이 지나도 풀이 죽지 않고 아삭함을 유지합니다.
  3. 02
    봄동 500g쪽파 30g양파 0.5개
    쪽파 1줌을 4~5cm 길이로 썰고 양파 0.5개를 얇게 채썰어 봄동에 모두 넣습니다. 부재료가 봄동과 잘 어울려 맛을 더합니다.
  4. 03
    고춧가루 6작은술멸치액젓 4큰술간 마늘 2스푼매실액 3스푼봄동 500g
    고춧가루 6스푼, 멸치액젓 4스푼, 매실액 3스푼, 간 마늘 2스푼(듬뿍)을 넣습니다. 간 마늘이 넉넉히 들어가야 봄동 특유의 향이 살아납니다.
  5. 04
    손에 힘을 빼고 들었다 놨다 하며 공기를 넣듯 살살 뒤집어 버무립니다. 이렇게 하면 잎 사이에 공기가 들어가 식감이 좋아집니다.
  6. 05
    봄동 500g쪽파 30g통깨 1큰술
    통깨를 넉넉히 뿌려 마무리합니다. 쪽파와 봄동을 함께 집어 먹으면 더 맛있습니다.