오늘의 한 그릇 · 🥗 다이어트 / 건강식
목이버섯볶음
오독오독한 식감의 건강한 목이버섯을 잡채 양념으로 볶아 풍미가 진하게 배어든다.
글 · 레시피
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SERVES 1·15 MIN·🥗 다이어트 / 건강식 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
건목이버섯30g700원
진간장3큰술300원
미림2큰술600원
올리고당1.5큰술135원
굴소스1큰술180원
청양고추1개250원
식용유45ml270원
다진마늘1큰술210원
대파1대400원
참기름1큰술380원
통깨0.5큰술100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분841kcal
열량
12g
단백질
72g
탄수화물
61g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00건목이버섯 30g건목이버섯 30g을 저울에 정확히 달아 미지근한 물에 담가 한 시간 불려줍니다. 이렇게 정확한 양만 불려야 너무 커지지 않아 한 입 크기로 다듬기 쉽습니다. 불린 후 물에 두 번 깨끗이 씻어줍니다.
- 01불린 목이버섯의 하얀 밑동 딱딱한 부분을 잘라내고 한 입 크기로 손으로 찢어 준비합니다. 이렇게 찢으면 식감이 고스란히 살아납니다.
- 02올리고당 1.5큰술청양고추 1개진간장 3큰술굴소스 1큰술미림 2큰술진간장 3스푼, 미림 2스푼, 올리고당 1.5스푼, 굴소스 1스푼, 청양고추 1개를 다져 양념장을 만듭니다. 이 잡채 양념이 버섯의 풍미를 살려줍니다.
- 03다진마늘 1큰술식용유 45ml대파 1대00:00/ 01:00프라이팬에 식용유 3스푼을 두르고 다진마늘 1스푼, 대파 1토막을 대판 토막 썰어 넣은 후 양념장 2스푼을 넣어 중불에서 볶습니다. 양념을 먼저 볶아 향이 제대로 살아나도록 1분 정도 볶아줍니다.
- 0400:00/ 02:00불린 목이버섯을 넣고 볶다가 남은 양념 전부를 넣어 풀어 2분간 중불로 볶아줍니다. 소스가 버섯에 골고루 배어들 때까지 저어가며 볶습니다.
- 05참기름 1큰술통깨 0.5큰술참기름 1스푼과 통깨 0.5스푼을 넣고 빠르게 섞어 불을 끕니다. 참기름이 마지막에 들어가 고소한 마무리가 됩니다.