오늘의 한 그릇 · 🏠 홈파티
우삼겹 묵은지 쌈장 솥밥
소고기의 감칠맛과 묵은지의 산미, 쌈장 소스의 단짠이 어우러진 솥밥으로 씹는 식감이 일품입니다. 김에 싸 먹으면 더 맛있습니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·45 MIN·🏠 홈파티
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
우삼겹400g10,000원
묵은지40g800원
쌀360g1,440원
물515ml515원
소금0.1큰술4원
후추0.5작은술120원
된장2큰술360원
고추장1큰술200원
올리고당2큰술180원
다진마늘1큰술210원
마요네즈1큰술120원
참기름1큰술380원
올리브유15ml300원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1936kcal
열량
46g
단백질
170g
탄수화물
236g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00묵은지 40g쌀 360g물 515ml00:00/ 20:00쌀은 깨끗이 세척한 후 20분 이상 마른 상태로 불립니다. 묵은지는 물에 헹군 뒤 한입 크기로 잘라 준비합니다. 이렇게 전처리하면 밥맛이 더 좋아집니다.
- 01우삼겹 400g소금 0.1큰술후추 0.5작은술팬에 우삼겹을 넣고 중불에서 볶다가 소금 한꼬집과 후추 약간으로 간을 맞춥니다. 나오는 기름은 조금만 남기고 키친타월로 닦아 흡수시킵니다. 기름을 제거하면 느끼함이 줄어듭니다.
- 02우삼겹 400g묵은지 40g00:00/ 02:00볶아진 우삼겹은 잠시 접시에 빼두고 남은 고기 기름에 묵은지를 넣어 볶습니다. 묵은지가 살짝 투명해질 때까지 2분 정도 볶아 산미를 살려줍니다. 이 과정으로 묵은지의 아삭함이 유지됩니다.
- 03올리브유 15ml우삼겹 400g묵은지 40g쌀 360g물 515ml00:00/ 10:00냄비에 불린 쌀, 물 500ml, 올리브유 1스푼을 넣고 강불에서 바르르 끓어오르면 바닥을 주걱으로 저어 태우지 않게 합니다. 볶아둔 우삼겹과 묵은지를 올리고 뚜껑을 닫아 약불에서 10분 끓입니다. 쌀알이 익어 퍼질 때까지 유지합니다.
- 0400:00/ 20:0010분 끓인 후 불을 완전히 끄고 뚜껑을 열지 않은 채 10분 더 뜸 들입니다. 뜸이 들면 쌀알이 찰지고 고기가 촉촉해집니다. 쌈장 소스를 곁들여 완성합니다.