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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

이연복 새송이청경채볶음

쫄깃한 새송이버섯과 아삭한 청경채를 데쳐 볶아 간단하게 만든 한 그릇 반찬 요리. 소금 간과 굴소스로 감칠맛이 배가된다.

글 · 레시피
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SERVES 1·10 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
이연복 새송이청경채볶음
Fig. 01 · 이연복 새송이청경채볶음사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

1인분
새송이버섯200g1,600원
청경채300g3,000원
식용유45ml270원
대파0.3대120원
다진마늘1큰술210원
소금0.1큰술4원
진간장1큰술100원
230ml230원
후춧가루1g5원
굴소스1큰술180원
전분10g50원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
598kcal
열량
15g
단백질
39g
탄수화물
46g
지방

만드는 법

METHOD · 5 STEPS
  1. 00
    새송이버섯 200g청경채 300g 230ml
    끓는 물에 새송이버섯 2개를 넣고 거품이 올라올 때까지 데친 후 청경채 5개를 추가해 바로 건져 물기를 완전히 제거합니다. 이렇게 데치면 채소가 아삭하고 버섯이 쫄깃해집니다.
  2. 01
    다진마늘 1큰술식용유 45ml대파 0.3대
    00:00/ 00:30
    팬에 식용유 3큰술을 두르고 대파 1/4대를 썰어 넣은 후 다진마늘 1스푼을 볶아 향을 냅니다. 중불에서 30초 정도 볶아 마늘이 노릇해지면 다음 재료를 넣습니다.
  3. 02
    새송이버섯 200g청경채 300g진간장 1큰술소금 0.1큰술
    00:00/ 01:00
    데친 새송이버섯과 청경채를 팬에 넣고 소금 한 꼬집과 진간장 1큰술을 뿌려 볶습니다. 재료가 고루 섞이도록 1분간 저어가며 볶아 간이 배입니다.
  4. 03
    후춧가루 1g굴소스 1큰술 230ml
    00:00/ 02:00
    물 200ml를 붓고 후춧가루를 뿌린 후 굴소스 1큰술을 넣어 강불로 올려 끓입니다. 보글보글 끓기 시작하면 불을 줄여 2분간 끓여줍니다.
  5. 04
    전분 10g 230ml
    전분 1큰술과 물 2큰술을 섞은 전분물을 넣고 빠르게 저어가며 원하는 농도로 졸입니다. 소스가 걸쭉해지면 불을 끄고 완성합니다.