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오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주

밥도둑 새우장

탱글탱글한 새우에 감칠맛 가득한 간장물을 부어 3일간 숙성시킨 밥도둑 반찬입니다.

글 · 레시피
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SERVES 4·45 MIN·🍶 술안주 / 🍱 도시락 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
밥도둑 새우장
Fig. 01 · 밥도둑 새우장사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

4인분
새우900g23,580원
맥주적당량1,500원
생강청1스푼414원
맛술100ml390원
진간장300ml892원
참치액젓5스푼533원
설탕1스푼44원
갈아만든 배적당량1,000원
양파반개-
대파1대154원
표고버섯1개569원
마늘8개310원
통후추1스푼548원
다시마20g579원
청양고추5개318원
홍고추2개260원
레몬1개571원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
1399kcal
열량
55g
단백질
43g
탄수화물
6g
지방

만드는 법

METHOD · 7 STEPS
  1. 00
    새우 900g맥주 적당량
    00:00/ 10:00
    냉동 새우를 물에 담가 해동한 뒤, 맥주를 부어 10분간 담가둡니다. 이렇게 하면 새우의 잡내와 이물질을 효과적으로 제거할 수 있습니다.
  2. 01
    새우 900g맥주 적당량
    00:00/ 10:00
    10분 후 체에 밭쳐 맥주를 걸러내고 새우를 털어 물기를 제거합니다. 새우는 씻지 않고 그대로 사용합니다.
  3. 02
    갈아만든 배 적당량생강청 1스푼진간장 300ml맛술 100ml설탕 1스푼
    냄비에 생수 800ml, 맛술 100ml, 진간장 300ml, 참치액 5스푼, 황설탕 1스푼, 생강청 1스푼, 갈아만든 배 100ml를 넣습니다.
  4. 03
    표고버섯 1개통후추 1스푼다시마 20g양파 반개대파 1대마늘 8개
    00:00/ 15:00
    손질한 양파, 대파, 표고버섯, 통마늘, 통후추, 다시마를 넣고 뚜껑을 닫습니다. 끓어오르기 시작하면 중불로 줄여 15분간 더 끓입니다.
  5. 04
    새우 900g
    끓인 간장물을 채에 걸러 건더기를 제거하고 완전히 식힙니다. 간장물이 미지근하면 새우 색이 변할 수 있으니 주의하세요.
  6. 05
    청양고추 5개홍고추 2개새우 900g레몬 1개
    밀폐용기에 손질한 새우, 썰어둔 청양고추, 홍고추, 슬라이스한 레몬을 켜켜이 담습니다. 새우가 완전히 잠길 정도로 식힌 간장물을 붓습니다.
  7. 06
    뚜껑을 닫고 냉장고에서 3일간 숙성시킨 뒤 드시면 됩니다.