오늘의 한 그릇 · 🎉 기념일 / 명절
오징어실채볶음
보송보송한 식감으로 딱딱해지지 않고 고급스러운 추석 밑반찬. 냉장고 보관해도 부드러운 비법 양념이 핵심.
글 · 레시피
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SERVES 2·15 MIN·🎉 기념일 / 명절 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
오징어실채200g10,000원
식용유45ml270원
배즙100ml400원
설탕1큰술40원
진간장2큰술200원
고추장0.5큰술100원
다진마늘1큰술210원
물엿2큰술160원
고춧가루1큰술270원
통깨1큰술200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분665kcal
열량
66g
단백질
37g
탄수화물
54g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00오징어실채 200g00:00/ 00:30오징어실채를 얇게 펴서 잘 뜯어 준비합니다. 프라이팬을 예열한 후 기름을 넣지 않고 오징어를 넣어 강불에서 살짝 섞으며 자작자작 소리가 날 때까지 펴서 굽습니다. 약간 축 쳐지고 보송보송해지면 불을 약간 낮춰 덮개로 덮어 30초 정도 둡니다.
- 01오징어실채 200g구운 오징어실채를 채반에 옮겨 식힙니다. 이렇게 식히면 양념이 잘 배어 부드러워집니다.
- 02다진마늘 1큰술진간장 2큰술고추장 0.5큰술배즙 100ml설탕 1큰술물엿 2큰술냄비에 배즙 100mL, 설탕 1큰술, 진간장 2큰술, 고추장 0.5큰술, 다진마늘 1큰술, 물엿 40g를 넣고 강불에서 끓입니다. 거품이 커졌다가 자잔해지고 색이 진해지며 농축될 때까지 졸여 소스를 만듭니다.
- 03오징어실채 200g고춧가루 3작은술양념 소스에 고춧가루 1큰술을 넣고 잘 섞습니다. 불을 끈 상태에서 식힌 오징어실채를 넣고 뜨거울 때 젓가락으로 살살 흔들며 양념을 골고루 묻힙니다. 불을 켜지 말고 식히지 말아야 뻣뻣해지지 않습니다.
- 04통깨 1큰술마지막으로 통깨 1큰술을 솔솔 뿌려 완성합니다. 축 쳐지지 않고 보송한 오징어실채볶음이 됩니다.